Mieszam i obtaczam w nich ziemniaczki. Mają nieziemsko chrupiącą skórkę i aksamitny środek

Wiele osób podchodzi do ich przygotowania po raz kolejny, eksperymentując na własną rękę. Lepiej uczyć się na cudzych błędach. Temat pieczonych ziemniaków został już zbadany na każdy możliwy sposób, ale jeśli chcesz, żeby wyszły rumiane i chrupiące na zewnątrz, potrzebujesz kilku prostych dodatków. W uzyskaniu kremowego wnętrza pomaga wcześniejsze podgotowanie, ale tylko przez kilka minut.

Efekt w postaci kremowego wnętrza i złocistej, chrupiącej otoczki wynika z trzech kroków: wstępnego podgotowania, użycia mąki ziemniaczanej oraz odpowiedniej ilości tłuszczu. Krótkie gotowanie sprawia, że powierzchnia ziemniaków staje się porowata, dzięki temu lepiej chłoną smak i aromat dodatków. Oliwa wymieszana z mąką ziemniaczaną tworzy na nich cienką powłoczkę. Pod wpływem wysokiej temperatury w piekarniku zmienia się ona w złocistą, niesamowicie kruchą i chrupiącą skórkę, podczas gdy środek ziemniaczków pozostaje miękki i kremowy.

Świetnie smakują posypane świeżymi ziołami, na przykład natką pietruszki, koperkiem, kolendrą lub szczypiorkiem z dymki. Możesz do nich podać prosty sos na bazie jogurtu greckiego, na przykład tzatziki.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 2 ząbki czosnku,
• 4 łyżki oliwy,
• 1 łyżczka mielonej słodkiej papryki,
• pół łyżeczki czosnku granulowanego,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• sól do gotowania i posypania po upieczeniu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, umyj i osusz na ręczniku papierowym. Następnie pokrój na kawałki – mogą być półksiężyce lub ćwiartki.
2. Przełóż do garnka, zalej wodą, dodaj łyżkę soli i 2 ząbki czosnku. Gotuj przez 5–10 minut od momentu wrzenia.
3. Po tym czasie odlej wodę i odparuj ziemniaki. Powinny być jeszcze dość twarde.
4. Przełóż je do miski, wymieszaj z oliwą, słodką papryką i czosnkiem granulowanym. Dodaj także 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, dokładnie wymieszaj.
5. Ziemniaki rozłóż w odstępach na dużej blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz przez 45 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza. Po upieczeniu posyp solą i ulubionymi świeżymi ziołami.