Ekspresowy obiad z kurczakiem. Do makaronu lub ryżu jak znalazł

Obiad dla tych, którym zwykły kurczak w sosie pomidorowym już się znudził. W tym przepisie łączymy go z sosem przygotowanym na bazie śmietanki, bulionu i pesto bazyliowego, dużej ilości świeżych listków bazylii, parmezanu oraz pomidorków koktajlowych. Danie jest sycące, kolorowe i przepyszne, a najlepsze jest to, że przygotujesz go w mniej niż pół godziny.

Aby stworzyć smaczny sos, pamiętaj o dodatku śmietanki oraz pesto bazyliowego. Tłuszcz jako nośnik smaku sprawia, że sos będzie pyszny, ale równocześnie dość tłusty. Jeśli zależy ci na lżejszym obiedzie, ogranicz ich ilość i zastąp ją nieco większą porcją bulionu. Wlewając go, pamiętaj, aby chwilę zaczekać — musi się zredukować, tak aby sos nie wyszedł rozwodniony.

Sam sos to jednak nie wszystko, bo istotne są tu również dodatki. Pomidorki warto podsmażyć do momentu, aż część z nich popęka i zacznie karmelizować się na dnie patelni; to właśnie wtedy uwalniają naturalną słodycz i pogłębiają smak sosu. Świeża bazylia nadaje daniu świeżości, a dodatek parmezanu — smaku i wyglądu niczym z włoskiej trattorii.

Składniki:

• 500 g filetu z piersi kurczaka,
• 250 g pomidorków koktajlowych,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• 100 ml bulionu drobiowego,
• 80 g pesto bazyliowego,
• 1 ząbek czosnku,
• 20 g świeżej bazylii,
• 30 g tartego parmezanu,
• 20 ml oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka,
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść filet z kurczaka z błon i pokrój go na większe, równe kawałki o grubości około 2-3 cm.
2. Osusz mięso papierowym ręcznikiem i dokładnie oprósz przyprawami, solą oraz pieprzem z każdej strony.
3. Rozgrzej na szerokiej patelni oliwę na średnio wysokim ogniu.
4. Ułóż kawałki kurczaka w jednej warstwie i smaż bez poruszania przez 3-4 minuty, aż spód się zarumieni. Następnie odwróć i smaż kolejne 3 minuty, a po tym czasie zdejmij mięso na talerz.
5. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
6. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj czosnek i podsmażaj około 30-40 sekund.
7. Pomidorki koktajlowe opłucz, dokładnie osusz i wrzuć na patelnię.
8. Smaż pomidorki 4-5 minut, aż zmiękną i część z nich zacznie pękać. Możesz delikatnie docisnąć kilka sztuk łyżką, aby puściły sok.
9. Wlej bulion, zagotuj i gotuj 2-3 minuty, aby lekko odparował. Następnie dodaj śmietankę i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
10. Włóż z powrotem kurczaka wraz z sokiem, który się zebrał na talerzu.
11. Duś całość pod przykryciem przez 6-8 minut, aż mięso będzie miękkie.
12. Dodaj pesto bazyliowe i połowę tartego parmezanu. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2-3 minuty na bardzo małym ogniu.
13. Posyp danie resztą parmezanu oraz świeżymi listkami bazylii tuż przed podaniem.
14. Gotowy sos podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład makaronem lub ryżem. Smacznego!