Dostałam od znajomej z Albanii przepis na Tave Kosi. To najlepsze danie z jagnięciną, jakie znam

Albania to państwo położone na Półwyspie Bałkańskim. Graniczy z Grecją, Czarnogórą i Macedonią. To kraj o wyjątkowo bogatej historii, kulturze, ale i kuchni. Tradycyjne potrawy są bardzo zróżnicowane pod względem smakowym. Czuć w nich wpływ kuchni greckiej, włoskiej czy nawet ormiańskiej.

Jednym z najpopularniejszych dań jest Tave Kosi. To prosta, ale bardzo aromatyczna potrawka z jagnięciny, którą zwykle podaje się w towarzystwie pieczonych warzyw korzeniowych. Z łatwością przygotujesz ją w domu.

Albania jest bardzo zróżnicowana kulturowo ze względu na bogatą historię. W czasach starożytnych kraj był pod panowaniem Rzymian, zaś IV wszedł w skład Cesarstwa Bizantyjskiego. W kolejnych latach rządzili nim Bułgarzy, Serbowie i Turcy. Zamieszkiwali ją Grecy, Włosi, Słowianie czy Ormianie, co ma odzwierciedlenie w kulturze, sztuce czy kuchni. Czuć w niej wyraźne wpływy Greków i Włochów. Dominują w niej świeże warzywa, owoce, ser oraz ryby i mięso, najczęściej jagnięcina.

Tave Kosi to jedno z albańskich dań narodowych. Jagnięcinę bądź baraninę marynuje się w mieszance z jogurtu i jajek, a następnie piecze się ją w wysokiej temperaturze. Tak przygotowana jagnięcina wręcz rozpływa się w ustach. Tradycyjnie podaje się ją z pieczonym ryżem bądź ziemniakami. W potrawie nie może zabraknąć papryki, która jest nieodłącznym elementem bałkańskiej kuchni.

Składniki:

• 500 g łopatki jagnięcej,
• szklanka bulionu (np. drobiowego lub warzywnego),
• 100 g ryżu,
• 5 łyżek masła,
• 2 łyżki mąki,
• 500 ml tłustego jogurtu greckiego,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 cebule,
• 1 papryka,
• gałka muszkatołowa,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:

1. Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę. Podsmaż je na patelni z dodatkiem 3 łyżek masła aż stanie się lekko rumiane. W międzyczasie ugotuj ryż na sypko.
2. Podsmażone mięso przełóż do garnka. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną paprykę, cebulę, szczyptę soli i odrobinę pieprzu. Całość zalej bulionem i gotuj przez 40-50 minut aż mięso zmięknie.
3. Wyciągnij patelnię. Rozpuść na niej masło i dodaj mąkę. Dokładnie wymieszaj całość. Tak przygotowaną zasmażkę dodaj do gotującego się bulionu i gotuj go jeszcze przez 5 minut.
4. Zdejmij garnek z ognia i poczekaj, aż nieco ostygnie. Rozkłóć jajko i zmieszaj je z jogurtem. Dopraw go solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a następnie przelej do gotowego bulionu.
5. Wyciągnij naczynie żaroodporne. Wsyp do niego ryż, a następnie zalej go bulionem z dodatkiem mięsa i jogurtu. Tak przygotowane danie wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C. i piecz je przez 30 minut.
6. Podawaj z ulubioną sałatką.