Dolej odrobinę do jajek i usmaż. Jajecznica będzie delikatna i puszysta

Jajecznica wydaje się daniem, którego nie da się już przygotować inaczej niż zwykle. Tymczasem czasem wystarczy drobna zmiana, by dobrze znany smak nabrał nowego charakteru. Jajecznica z wodą gazowaną nie wymaga specjalnych umiejętności ani długiej listy produktów, a efekt potrafi zaskoczyć nawet zwolenników klasycznej wersji na maśle.

Woda gazowana zawiera dwutlenek węgla, czyli właśnie bąbelki widoczne po odkręceniu butelki. Dodana do roztrzepanych jaj pomaga delikatnie rozluźnić masę. Nie zmienia wyraźnie smaku potrawy, za to sprawia, że jajecznica jest mniej zwarta i bardziej lekka.

Nie trzeba jednak przesadzać z ilością. Na trzy lub cztery jajka wystarczy jedna łyżka wody. Większa porcja mogłaby zbyt mocno rozwodnić masę i utrudnić uzyskanie apetycznej, kremowej konsystencji.

Do smażenia wybieram masło, bo daje jajkom łagodny, pełny smak. Jeśli zależy ci na bardziej wyrazistej wersji, dorzuć szczypiorek, koperek albo kilka drobno pokrojonych pomidorków. Dobrze pasuje też kromka chrupiącego pieczywa na zakwasie.

Nie ubijaj jajek długo jak na biszkopt – wystarczy połączyć żółtka z białkami widelcem. Wodę gazowaną dodaj tuż przed przelaniem masy na patelnię, aby nie straciła bąbelków.

Składniki:

• 4 jajka,
• 15 g masła,
• 15 ml wody gazowanej,
• 2 g soli,
• 1 g pieprzu,
• garść posiekanego szczypiorku.

Sposób przygotowania:

1. Wbij jajka do miski, dodaj sól, pieprz oraz wodę gazowaną i krótko wymieszaj widelcem.
2. Rozpuść masło na patelni ustawionej na małej mocy palnika.
3. Wlej masę jajeczną na patelnię i odczekaj kilkanaście sekund, aż zacznie ścinać się przy brzegach.
4. Przesuwaj delikatnie ścięte fragmenty szpatułką do środka, nie mieszając jajek zbyt energicznie.
5. Zdejmij patelnię z ognia, gdy jajecznica pozostanie lekko kremowa i wilgotna.
6. Posyp danie szczypiorkiem i podaj bez zwlekania.

Jajecznica z wodą gazowaną najlepiej smakuje zaraz po usmażeniu, z tostami, świeżym ogórkiem lub plasterkami awokado. Na bardziej sycącą wersję możesz podać ją z podsmażonym boczkiem albo wędzonym łososiem.