Dodaję do sałaty zamiast śmietany. Wzmacnia kości i zęby

Połączenie wysokiej jakości oliwy z oliwek oraz dojrzewającego parmezanu to zestawienie, które w kuchni śródziemnomorskiej uchodzi za absolutny standard, a w naszych domach wciąż bywa niedoceniane. To krok w stronę lżejszej, a jednocześnie wciąż wyrazistej i smacznej kuchni. Oliwa i parmezan doskonale się sprawdzą jako dressing, który nie dominuje smaku świeżych liści, a subtelnie go podkreśla. Na dodatek przygotowanie takiej sałatki zajmie zaledwie kilka minut.

Oliwa z oliwek to bogactwo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witaminy E, ale jej najważniejszą rolą w sałatce jest umożliwienie wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K), które znajdziemy w warzywach. Z kolei parmezan, mimo że dodawany w niewielkiej ilości, jest prawdziwą bombą wapniową. Zaledwie kilkanaście gramów tego sera dostarcza solidną dawkę tego pierwiastka, który jest niezbędny dla zachowania gęstości mineralnej kośćca. Co więcej, obecność witaminy K w zielonych sałatach w połączeniu z tłuszczem z oliwy pomaga w prawidłowym transporcie wapnia bezpośrednio do kości.

Polifenole zawarte w oliwie z pierwszego tłoczenia działają przeciwzapalnie i chronią serce, podczas gdy parmezan dostarcza łatwo przyswajalnego białka i cennych minerałów, takich jak fosfor i cynk. Jest to więc idealna propozycja dla osób w każdym wieku – od dzieci budujących swój kościec, po seniorów dbających o profilaktykę osteoporozy.

Wybierz oliwę extra virgin o lekko pieprznym aromacie oraz prawdziwy ser Parmigiano Reggiano. Taka sałatka nie potrzebuje skomplikowanych przypraw – naturalne aromaty wybronią się tutaj same.

Składniki:

• 1 duża garść świeżego jarmużu lub sałaty rzymskiej,
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
• 30 g startego parmezanu,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• szczypta płatków chili,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Liście jarmużu lub sałaty dokładnie umyj i osusz. Jeśli używasz jarmużu, usuń twarde łodygi, a liście porwij na mniejsze kawałki.
2. Przełóż zieleninę do dużej miski. Skrop ją sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
3. Przy pomocy dłoni delikatnie wymasuj liście przez około minutę.
4. Posyp całość świeżo startym parmezanem.
5. Dopraw solą i pieprzem tuż przed podaniem, aby liście nie zwiędły zbyt szybko.

Taka sałatka to idealne dopełnienie pieczonego mięsa, ryby czy nawet wegetariańskich kotlecików. Jest lekka, chrupiąca i zdrowa. Smacznego!