Dodaję do racuchów. Wychodzą puszyste i lekkie jak chmurka

Racuchy kojarzą się z puszystymi, drożdżowymi plackami, często smażonymi na solidnej porcji tłuszczu z dodatkiem jabłek w środku. W tym przepisie nie sięgam jednak po żadne spulchniacze i drożdże, dzięki czemu nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie. Wystarczą trzy składniki, by wyczarować śniadanie lekkie jak chmurka.

Mąka, śmietana i jajka — tyle wystarczy, by oczarować domowników pysznym plackami. Po kwadransie na talerzu ląduje sterta śmietanowych racuchów, które tylko czekają, aż się je zje. Same w sobie nie są słodkie, więc można podawać je nawet jako dodatek do jajecznicy czy sosu czosnkowego. Najlepiej smakują jednak w towarzystwie świeżych owoców oraz miodu.

Kluczowym krokiem jest dokładne zmiksowanie jajek z mąką i śmietaną. Ten proces wtłacza do ciasta mnóstwo maleńkich pęcherzyków powietrza. To właśnie to powietrze, uwięzione w masie, zacznie rozszerzać się pod wpływem wysokiej temperatury podczas smażenia, nadając racuchom objętości. Pomocna jest tutaj także sama śmietana, w składzie której znaleźć można wodę. Kiedy ciasto trafi na gorący olej, woda ta błyskawicznie zamienia się w parę wodną. Para, szukając ujścia, rozpycha strukturę ciasta od środka, tworząc liczne, drobne pęcherzyki, które dodatkowo zwiększają objętość.

Składniki:

• 150 g mąki pszennej,
• 140 g śmietany 18 proc.,
• 2 jaja,
• szczypta soli,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Do miski przesyp mąkę, dodaj śmietanę, sól oraz jajka.
2. Zmiksuj całość na jednolitą masę.
3. Na patelni rozgrzej dość grubą warstwę oleju i wykładaj porcje masy.
4. Smaż z obu stron, aż racuchy się zarumienią.
5. Odłóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Gotowe racuchy na śmietanie podaj z ulubionymi dodatkami. Możesz oprószyć je cukrem pudrem, dodać świeże owoce, miód czy syrop klonowy. Sprawdzi się tutaj również dżem i czekolada, za którą przepadają najmłodsi. Smacznego!