Dodaj do gulaszu. Będzie sycący, gęsty i pełen smaku

To przepis, który pozwoli ci wykorzystać zapasy mięsa, a przy tym przygotować szybkie danie pełne smaku, soczyste i kruche. Z tym gulaszem każdy obiad stanie się prawdziwą ucztą – i to bez wymyślnych przypraw.

Kiedy planujesz potrójnie mięsny gulasz, wybór mięsa to absolutna podstawa sukcesu. W moim doświadczeniu najlepiej sprawdza się połączenie wołowiny, wieprzowiny i kurczaka. Każde z nich wnosi coś wyjątkowego – wołowina daje głęboki smak i strukturę, wieprzowina delikatną słodycz, a kurczak lekkość i soczystość.

Wołowina – najlepiej wybrać łopatkę lub pręgę. Są nieco bardziej tłuste, co pozwala na powolne duszenie, a jednocześnie pozostają miękkie i soczyste. Aby wołowina była naprawdę krucha, podsmaż ją na dużym ogniu z każdej strony, a potem duś powoli pod przykryciem w aromatycznym bulionie. Z mojego doświadczenia, żadne szybkie smażenie nie daje takiego efektu – cierpliwość w tym wypadku jest kluczem.

Wieprzowina, najlepiej szynka lub łopatka, dodaje gulaszowi delikatności. Pamiętaj, aby kroić ją w podobnej wielkości kostkę jak wołowinę – dzięki temu oba mięsa będą gotowe mniej więcej w tym samym czasie. Podsmaż ją lekko na złoty kolor, a potem dodaj do gulaszu około godziny przed końcem duszenia. Ma to znaczenie, jeśli chcesz, żeby mięso nie rozpadło się całkowicie, a nadal było miękkie.

Kurczak – najlepiej pierś, pokrojona w kostkę. Dodaj ją na sam koniec duszenia, około pół godziny przed podaniem. Dzięki temu pozostanie soczysta, a gulasz nie stanie się ciężki. Ja czasami dodaję też odrobinę octu – to świetny trik na podkręcenie smaku potrawy i uwypuklenie aromatów wszystkich trzech mięs.

Wybierając mięso, warto też pamiętać o dobrym przyprawieniu. Klasyczny zestaw liści laurowych, ziela angielskiego, pieprzu i majeranku doskonale podkreśla naturalny smak mięsa. Ja zawsze doprawiam delikatnie na początku i koryguję smak pod koniec duszenia – to pozwala zachować autentyczny aromat mięsa i sosu.

Jeśli masz ochotę na potrójnie mięsny gulasz, przygotuj się na prawdziwą ucztę smaków. Ja uwielbiam ten przepis, bo pozwala wykorzystać różne rodzaje mięsa, a efekt jest niesamowicie aromatyczny i soczysty.

Składniki:

• 300 g szynki wieprzowej lub łopatki,
• 300 g wołowiny na gulasz (pręga lub łopatka),
• 300 g piersi z kurczaka,
• 1 duża cebula,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziela angielskie,
• 2 ziarenka pieprzu,
• 1 łyżeczka majeranku,
• sól, słodka i ostra papryka,
• odrobina octu,
• 3 łyżeczki mąki,
• smalec do smażenia,
• natka pietruszki do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Wołowinę pokrój w kostkę i podsmaż na dużym ogniu, aż będzie rumiana ze wszystkich stron. Następnie przełóż ją do rondla, zalej wodą tak, aby przykryła cienką warstwą mięso, i dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Duś pod przykryciem przez około 2 godziny, aż mięso stanie się miękkie i aromatyczne.
2. W międzyczasie pokrój cebule w piórka i podsmażaj na patelni. Wieprzowinę pokrój w kostkę, podsmażaj na rumiano i dodaj do wołowiny na godzinę przed końcem duszenia. W tym momencie dodaj również majeranek – to podkreśli głębię smaku całego gulaszu.
3. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę i podsmażaj na złoty kolor. Dodajemy ją do gulaszu pół godziny przed końcem gotowania, aby mięso pozostało soczyste. Na sam koniec dodaj pół łyżeczki octu, dopraw solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką według smaku.
4. Mąkę wymieszaj z kilkoma łyżkami wody i wlej do gulaszu, zagotuj i gotuj jeszcze 3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Podaj z ulubionymi dodatkami – świetnie sprawdzi się kasza gryczana i ogórek kiszony. Każdą porcję posypujemy świeżą, posiekaną natką pietruszki.

Ten gulasz naprawdę robi wrażenie – połączenie trzech rodzajów mięsa sprawia, że sos jest głęboki i pełen smaku, a każdy kęs zaskakuje różnorodnością tekstur. Z mojego doświadczenia – jeśli masz trochę czasu i cierpliwości do duszenia, efekt jest nie do pobicia.