Ułóż w garnku wszystkie składniki i gotuj. Mięso będzie idealnie miękkie i rozpadnie się pod widelcem

Dobrze przygotowana wołowina broni się sama i nie potrzebuje wyszukanego towarzystwa. Jednak żeby mięso nabrało przyjemnego, lekko słodkiego smaku przyda się prosty i soczysty dodatek. Nie trzeba się daleko rozglądać – wystarczy sięgnąć po dojrzałe pomidorki, które w początku września nie mają sobie równych.

Chcesz zrobić taką wołowinę, która naprawdę rozpada się pod widelcem? To nie zniechęcaj się po 30 minutach, mówiąc, że mięso jest gumowate i żylaste. Nie wyjdzie takie, jeśli kupisz dobrą polędwicę wołową i przygotujesz ją w odpowiedni sposób. Najpierw oczyść ją z błonek i pokrój w niewielką kostkę, a następnie obsmaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Dopiero potem zalej wodą lub bulionem i duś na wolnym ogniu aż stanie się odpowiednio miękka.

Idealna wołowina potrzebuje nawet dwóch godzin nieśpiesznego gotowania. Możesz ją przygotować klasycznie w garnku albo mniej standardowo – w piekarniku, jeśli posiadasz naczynie żaroodporne z pokrywką. Jednak nie szalej z wysoką temperaturą. Ustaw piekarnik na 120–130 stopni Celsjusza i timer na 120 minut. W tym czasie sięgnij po dobrą książkę lub spędź miły czas w rodzinnym gronie.

Jeśli chcesz przygotować greckie stifado, dodaj przyprawy korzenne – cynamon, goździki i ziele angielskie. Podawaj z podpieczoną w piekarniku pitą lub ryżem ugotowanym na sypko. W klasycznej wersji możesz ugotować kaszę lub ziemniaki.

Składniki:

• 1 kg wołowiny (najlepsza jest polędwica),
• 2 cebule lub 5–6 szalotek,
• 300 g pomidorków koktajlowych,
• 2 ząbki czosnku,
• 200 ml bulionu warzywnego,
• 30 g koncentratu pomidorowego,
• sól, pieprz, mielona papryka (słodka i ostra), suszone lub świeże zioła,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Polędwicę pokrój w kostkę o wielkości ok. 3 cm.
2. Cebulę pokrój w piórka, a jeśli masz szalotki, to pokrój je w ćwiartki. Podsmaż na rozgrzanym oleju w garnku z grubym dnem.
3. Po chwili dodaj poprzekrawane na połówki pomidorki i czosnek przeciśnięty przez praskę. Smaż przez ok. 5 minut.
4. Następnie dodaj mięso, obsmaż je przez chwilę, po czym zalej bulionem.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i mieloną paprykę. Przykryj pokrywką i duś na małej mocy palnika przez ok. 2 godziny.
6. Na koniec dopraw jeszcze solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Możesz posypać suszonymi ziołami lub świeżą natką pietruszki.