Do szarlotki sypię 2 szklanki tej kaszy. Wychodzi tak pyszna, że cała blacha znika następnego dnia

Sekretem tego ciasta jest oczywiście kasza manna. To ona sprawia, że szarlotka wychodzi idealnie chrupiąca, a nie rozmoknięta i nieapetyczna. Właśnie dzięki niej całość ma wspaniałą teksturę i ten pyszny, domowy klimat.

Kasza manna w tym przepisie to taki cichy bohater, który przede wszystkim pilnuje, żeby szarlotka nie zamieniła się w mokrą papkę. Działa jak gąbka – kiedy jabłka puszczają sok podczas pieczenia, kasza wchłania go i pęcznieje, dzięki czemu ciasto staje się zwarte i nie rozpada się przy krojeniu.

Ponieważ w tym przepisie nie zagniatasz klasycznego ciasta, to właśnie kasza w połączeniu z masłem i mąką tworzy warstwy. Całość ma lekko ziarnistą strukturę, która idealnie pasuje do miękkich jabłek, a szarlotka wychodzi tak smaczna, że nie powstydziłaby się jej dobra cukiernia.

Składniki:

• 2,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta),
• 320 g mąki tortowej,
• 320 g kaszy manny,
• 250 g cukru,
• 150-200 g masła,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• szczypta soli,
• cukier puder (do posypania).

Sposób przygotowania:

1. Umyj dokładnie jabłka pod bieżącą wodą, obierz i osusz je, a następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach i przełóż do dużej miski.
2. Dodaj około 100 g cukru oraz cynamon i dokładnie wymieszaj, po czym podziel masę jabłkową na dwie równe części.
3. Do osobnej miski wsyp mąkę, kaszę mannę, pozostały cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i bardzo dokładnie wymieszaj.
4. Suche składniki z miski podziel na trzy równe porcje.
5. Przygotuj formę do pieczenia, smarując ją cienką warstwą tłuszczu i oprószając bułką tartą.
6. Wysyp pierwszą część suchych składników równomiernie na dno formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię.
7. Rozłóż na niej pierwszą część jabłek, starając się pokryć całość. Następnie rozsyp drugą porcję suchych składników i ponownie wyrównaj.
8. Nałóż drugą część jabłek, przykryj je ostatnią porcją suchych składników i wygładź wierzch.
9. Pokrój zimne masło na bardzo cienkie plasterki i ułóż równomiernie na całej powierzchni ciasta.
10. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60 minut.
11. Po upieczeniu wyjmij ciasto i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Potem posyp je cukrem pudrem.

Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia. Podawaj je samo lub z ulubionymi dodatkami, np. gałką lodów. Smacznego!