Do placków z cukinii dodałam nietypowy składnik. Są pełne białka, a do tego mają smak premium

Cukinia to jedno z najbardziej wdzięcznych warzyw do smażenia. Lekka, neutralna i tania, idealnie nadaje się na szybkie obiady, fit przekąski albo kolacje bez mięsa. Problem w tym, że klasyczne placki z cukinii często kończą jako mokre, zbyt miękkie, a po kilku minutach tracą całą chrupkość.

Właśnie dlatego postanowiłam zrobić placki z cukinii z masłem orzechowym. Okazało się, że mają nie tylko lepszą strukturę, ale też zaskakująco głęboki smak. Masło orzechowe nie dominuje, nie robi z nich deseru i nie zamienia całości w dziwny eksperyment. Zamiast tego zwiększa zawartość białka i poprawia strukturę oraz ułatwia smażenie.

Cukinia ma (w tym przypadku) jedną wadę: zawiera dużo wody. Nawet po odciśnięciu wciąż potrafi rozwodnić ciasto i sprawić, że placki rozpadają się przy smażeniu. Masło orzechowe działa jak naturalny stabilizator - łączy składniki dzięki tłuszczom i białku, więc placki są zwarte i trzymają kształt nawet przy mniejszej ilości mąki. To sprawia, że stają się bardziej sycące, ale wciąż lekkie. Dodatkowo masło orzechowe podbija smak; wprowadza umami i lekko karmelową nutę, która nie jest słodka, ale sprawia, że placki smakują dojrzale, wręcz restauracyjnie.

Placki z cukinii z masłem orzechowym to świetne rozwiązanie dla osób, które chcą jeść bez mięsa, ale się przy tym najeść. Jajka i masło orzechowe to solidna porcja białka i zdrowych tłuszczów, które stabilizują poziom cukru, zmniejszają ochotę na przekąski i dają sytość na długo. To nie są placki "na chwilę", lecz posiłek, po którym nie szukasz batonika. W dodatku nie trzeba dodawać dużo mąki, więc potrawa jest lżejsza i nie obciąża żołądka.

Składniki:

• 2 cukinie (ok. 500-600 g),
• 2 jajka,
• 2 łyżki masła orzechowego (100 proc. orzechów, gładkie),
• 3-4 łyżki mąki (pszenna, ryżowa lub owsiana),
• mała cebula (opcjonalnie),
• sól, pieprz, czosnek według smaku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Zetrzyj cukinię, posól, odstaw na 10 minut, odciśnij i usuń nadmiar wody.
2. Dodaj jajka, masło orzechowe, przyprawy i cebulę.
3. Wymieszaj dokładnie.
4. Dodaj mąkę i uzyskaj gęste, ale nie sztywne ciasto.
5. Smaż na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony.

Te placki najlepiej smakują z jogurtem naturalnym i odrobiną cytryny albo z pikantnym sosem. Następnego dnia możesz je zapiec z serem, są wtedy jeszcze smaczniejsze.