Do kotletów podam fasolkę po turecku. Ziemniaki nie będą potrzebne

Kuru fasulye to o wiele więcej niż zwykły dodatek do obiadu – w Turcji gotuje się od razu duży garnek, którego zawartością najada się cała wieloosobowa rodzina. Niektórzy twierdzą, że szparagówka po turecku przypomina naszą fasolkę po bretońsku i jest w tym sporo prawdy, zwłaszcza gdy sosu pomidorowego jest więcej, a oprócz warzyw w garnku znajdują się również mięsne kąski. Częściej jednak występuje w wariancie wegetariańskim w lżejszym sosie z oliwą i pomidorami.

Przede wszystkim fasolka szparagowa jest lżejsza od ziemniaków, a jednocześnie zapewnia podobne uczucie sytości, co jest zasługą sporej zawartości błonnika. W połączeniu z pomidorowym sosem i aromatycznymi przyprawami tworzy pełen smaku dodatek, który może dostarczać nawet większej satysfakcji kulinarnej. Dzięki temu, że zawiera dużo mniej kalorii (zwłaszcza gdy porównamy ją z kremowym purée z dużą ilością masła), świetnie sprawdza się w letnich obiadach, po których nie chcemy zalegać na kanapie. Podana obok chrupiących kotletów wnosi na talerz świeżość, lekkość i przyjemną warzywną nutę, która doskonale równoważy smak smażonego mięsa.

Aby uzyskać najlepszy smak, pozwól warzywom dusić się spokojnie na niewielkim ogniu. Dzięki temu fasolka wchłonie aromaty przypraw, a sos stanie się gęsty i wyrazisty.

Składniki:

• 1 kg zielonej fasolki szparagowej,
• 2 cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• 400 g pomidorów krojonych z puszki,
• 50 ml oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki kminu rzymskiego,
• 1 łyżeczka cukru,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Odetnij końcówki fasolki, umyj ją i pokrój na mniejsze kawałki.
2. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę i zeszklij na niej drobno pokrojoną cebulę.
3. Po chwili dodaj posiekany czosnek, mieloną słodką paprykę i kmin rzymski. Smaż przez krótką chwilę, aby wydobyć aromat z przypraw.
4. Następnie dodaj przygotowaną fasolkę, pomidory z puszki i pół szklanki wody. Wymieszaj z cukrem, solą i pieprzem.
5. Gotuj do miękkości pod przykryciem przez około 25–30 minut, po czym zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby sos lekko zgęstniał.
6. W razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem.
7. Podawaj na gorąco z kromką pieczywa lub jako dodatek do kotletów.