Na grillu robi większą furorę niż kiełbasa i sałatki. Każdy najpierw sięga do słoiczka

Zwyczaj marynowania serów w oliwie jest głęboko zakorzeniony w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie od wieków używa się jej do konserwowania jedzenia. W Grecji popularną przekąską jest ser feta marynowany z dodatkiem czosnku i świeżych ziół. We Włoszech do oliwy wrzuca się kulki mozzarelli, ser provolone lub pecorino. To popularna praktyka również w kuchni indyjskiej i bliskowschodniej – stamtąd pochodzą przepisy na domowe serki paneer czy ziołowy labneh.

Grecki ser solankowy świetnie chłonie aromaty dodatków, dlatego możliwości jest naprawdę wiele. Oprócz chili, czosnku i świeżych ziół możesz wrzucić do słoika również suszone pomidory, czarne lub zielone oliwki, ziarna kolorowego pieprzu, kapary czy cienko pokrojoną skórkę z cytryny. Ciekawy efekt uzyskasz, dodając gałązkę świeżego lub suszonego rozmarynu, liście laurowe czy kilka ziaren kolendry. Pamiętaj jednak, aby zachować umiar, ponieważ zbyt duża liczba składników może przytłumić charakterystyczny smak sera.

Marynowaną fetę najlepiej przygotować na kilka dni przed planowanym grillowaniem. Zamknięty słoik przechowuj w lodówce i sprawdzaj, czy ser jest całkowicie zanurzony w oliwie. Zawsze nabieraj ser czystą łyżką – wtedy bez problemu będzie można schować słoik z powrotem do lodówki i cieszyć się aromatyczną przekąską nawet przez 2 tygodnie. W praktyce nie ma takiej potrzeby, bo serki są tak pyszne, że znikają od razu.

Składniki:

• 1 opakowanie sera feta (250 g),
• 1–2 papryczki chili,
• 3 ząbki czosnku,
• kilka gałązek tymianku, bazylii i oregano,
• 250 ml oliwy.

Sposób przygotowania:

1. Ser pokrój w kostkę, a papryczkę i czosnek w cienkie plasterki.
2. Drobno posiekaj tymianek, bazylię i świeże oregano.
3. W słoiku umieść warstwowo ser, paprykę z czosnkiem i posiekane zioła.
4. Zalej wszystko oliwą tak, aby ser był zanurzony w całości.
5. Zakręć słoik i wstaw do lodówki na co najmniej 3 dni.
6. Podawaj na przekąskę lub do sałatek. Oliwę możesz wykorzystać do sosu.