Do barszczu na Wigilię podałam te krokiety. Całkiem nowy farsz sprawił, że nawet dzieci zjadły po 2 

Tradycyjny farsz z grzybów leśnych zastępuje tu ten z pieczarek, sera oraz cebuli. To połączenie zdecydowanie skradło serca najmłodszych, którzy pośród wielu dań, w których dominują leśne grzyby i kiszona kapusta, szukają czegoś, co znacznie bardziej trafi w ich smaki. I dokładnie tym jest ten farsz. Usmażone krokiety stają się chrupiące, a całość jest na tyle smaczna, że niektórzy sięgają po podwójną porcję kosztem innych wigilijnych dań.

Ten farsz świetnie sprawdza się nie tylko na Wigilię, ale także wtedy, gdy zależy nam na czymś prostszym i bardziej uniwersalnym. Pieczarki są łatwo dostępne przez cały rok, a przygotowanie masy nie wymaga długiego smażenia ani wcześniejszego gotowania grzybów. Dzięki dodatkowi sera farsz jest zwarty, dobrze się roluje i nie wypływa z naleśników podczas smażenia, co ma ogromne znaczenie, zwłaszcza gdy przygotowujemy większą porcję krokietów na świąteczny stół.

Przepis jest wyłącznie na farsz, więc nie zapomnij przygotować naleśniki według swojego sprawdzonego przepisu.

Składniki:

• 800 g pieczarek,
• 300 g żółtego sera typu gouda,
• 2 cebule,
• 10 g oleju,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz pieczarki, a następnie bardzo dokładnie je oczyść.
2. Osusz je ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj.
3. Obierz cebule i drobno ją posiekaj.
4. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju.
5. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista.
6. Dodaj pieczarki, dokładnie wymieszaj i duś całość, aż całkowicie odparuje woda, a masa stanie się gęsta.
7. Zdejmij patelnię z ognia.
8. Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach.
9. Opłucz natkę pietruszki, osusz ją za pomocą ręcznika papierowego i drobno posiekaj.
10. Dodaj ser i pietruszkę do gorących pieczarek, dopraw solą i pieprzem.
11. Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj, aż farsz będzie jednolity.
12. Odstaw go na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
13. Tak przygotowany farsz jest gotowy do zawinięcia w naleśniki, opanierowania i usmażenia na rozgrzanym tłuszczu. Smacznego!