Do barszczu robię krokiety na szybko. Nikt nawet się nie domyśla, że są bez naleśników

Choć tradycyjne krokiety kojarzą się z cienkimi naleśnikami, okazuje się, że równie dobrze można je przygotować bez smażenia ciasta. Krokiety bez naleśników robi się błyskawicznie, a ich sekret tkwi w zwykłych waflach, które po posmarowaniu gorącym farszem miękną i stają się podatne na zwijanie. Dzięki temu można je przygotować wtedy, gdy brakuje czasu lub chęci na smażenie placków. Krokiety bez naleśników świetnie komponują się z barszczem i są idealnym rozwiązaniem, gdy trzeba zrobić coś na szybko, zachowując smak i chrupiącą panierkę.

Wafle, pod wpływem gorącego farszu, miękną i zyskują elastyczność podobną do naleśników. Dzięki temu krokiety bez naleśników nie tylko łatwo jest zwinąć, ale również zachowują odpowiednią strukturę podczas panierowania i smażenia. W przeciwieństwie do tortilli, która może pozostać zbyt sztywna, wafle szybko dopasowują się do farszu i nie pękają. To sprawia, że ich przygotowanie jest szybkie, proste i nie wymaga dodatkowej pracy przy smażeniu ciasta. Krokiety bez naleśników można nadziewać dowolnym farszem, pod warunkiem że jest ciepły i łatwo się rozsmarowuje.

Składniki:

• 4 duże wafle,
• 200 g szpinaku,
• 4 łyżki oliwy,
• 2 ząbki czosnku,
• 250 g twarogu półtłustego,
• 50 g sera żółtego tartego,
• jajko,
• 6 łyżek bułki tartej,
• olej do smażenia,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj przeciśnięty czosnek i szpinak. Smaż, aż liście zmiękną.
2. Dodaj twaróg, rozgnieć całość i dopraw solą oraz pieprzem.
3. Przełóż farsz do blendera, dodaj żółty ser i zmiksuj na jednolitą masę.
4. Gorącym farszem posmaruj każdy wafel cienką, równą warstwą.
5. Odczekaj chwilę, aż wafle zmiękną, a następnie zawiń je jak klasyczne krokiety.
6. Zanurz krokiety w jajku i obtocz w bułce tartej.
7. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż panierka stanie się złota i chrupiąca.

Krokiety bez naleśników można przygotować niemal w każdym wariancie. Sprawdzi się farsz grzybowy, szczególnie z podsmażonych pieczarek lub grzybów leśnych, farsz mięsny z drobno siekanym mięsem, masa z soczewicy, pasta z dyni, kaszy i szpinaku albo klasyczny farsz z kapusty i grzybów. Ważne, aby farsz był ciepły i miał formę łatwą do posmarowania.