Czy można mrozić białą kiełbasę przed Wielkanocą? O błąd nietrudno

Biała kiełbasa pojawia się na wielkanocnym stole w wielu różnych wariantach. Niektórzy rozpoczynają od niej dzień, serwując ją w żurku od razu po powrocie z rezurekcji. Cienkie kiełbaski podawane są w towarzystwie jajek faszerowanych i obowiązkowo z sosem chrzanowym. Nieraz już na śniadaniu, a czasem dopiero na obiedzie, pojawia się pieczona kiełbasa z kiszoną kapustą. Przed samą Wielkanocą mogą być kolejki, a i czasu mamy mniej na zakupy, bo tyle jest innych zadań. Jeśli masz okazję kupić dobrą kiełbasę wcześniej, nie zastanawiaj się dwa razy.

Nie jest to skomplikowane, ale łatwo popełnić błąd. Wiele osób wkłada do zamrażalnika już sparzoną kiełbasę. Tymczasem okazuje się, że o wiele lepsze po rozmrożeniu są świeże pętka. Warto je przenieść do szuflad z ujemną temperaturą od razu po powrocie od rzeźnika. Im krócej poleżą w lodówce, tym lepiej. Jeśli kiełbasa była sprzedawana na wagę, umieść ją w woreczkach strunowych przeznaczonych do mrożenia żywności. W temperaturze -18 stopni Celsjusza zachowa świeżość nawet przez 3 miesiące.

Chociaż świeża kiełbasa jest lepsza po rozmrożeniu, również sparzoną można przechowywać w ten sposób. W końcu nieraz zrobimy jej za dużo na obiad, a zamrażarka w takich sytuacjach skutecznie zapobiega marnowaniu żywności. Pamiętaj tylko, żeby dobrze ją wystudzić i osuszyć przed włożeniem do pojemnika lub woreczka. Zarówno w przypadku świeżej, jak i sparzonej kiełbasy, warto napisać bieżącą datę, aby mieć pewność co do daty ważności.

Kiedy przyjdzie rozmrozić odłożoną kiełbasę na Wielkanoc, warto pamiętać o tym zawczasu. Najlepiej smakuje, gdy z zamrażarki przełożysz ją do lodówki i zostawisz na 8–12 godzin. Potem trzeba ją sparzyć w temperaturze 80–90 stopni Celsjusza. Sparzoną kiełbasę możesz dodatkowo zapiec z dodatkiem cebuli lub na kapuście kiszonej.

Jeśli masz mniej czasu, rozmrażanie przyspieszy zanurzenie w zimnej wodzie. Tylko nie wyjmuj przypadkiem pętek z woreczka strunowego, żeby kiełbasa nie straciła tekstury i aromatu. W zimnej wodzie powinna odzyskać dawną świetność w ciągu 1–2 godzin.