Czekoladowe ciasto przekładam pysznym kremem. Wszyscy pytają o ten przepis

To ciasto najczęściej piekę na niedzielę i za każdym razem uczta kończy się tak samo: znikają pierwsze kawałki, potem ktoś prosi o dokładkę, a następnie o przepis. Biszkopt jest mocno czekoladowy, równy i wilgotny, a krem kawowy nadaje mu lekkości i delikatnego aromatu, który nie dominuje, tylko łączy całość w idealny deser do popołudniowej kawy. Właśnie za to wszyscy je lubią. Ma prosty wygląd, wyrazisty smak i przepyszny krem, który się wyróżnia.

Składniki na biszkopt czekoladowy:

• 5 jajek,
• 150 g cukru,
• 80 g kakao,
• 120 g mąki tortowej,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 80 g roztopionego, przestudzonego masła,
• szczypta soli,
• 120 ml zaparzonej kawy (do nasączenia).

Sposób przygotowania:

1. Oddziel białka od żółtek i ubij je ze szczyptą soli na gęstą pianę.
2. Następnie dodawaj stopniowo cukier, aż uzyskasz lśniącą, stabilną konsystencję. Dodawaj po jednym żółtku, mieszając już tylko szpatułką, nie mikserem.
3. Mąkę wymieszaj z kakao i proszkiem do pieczenia, przesiej i dodaj do masy, mieszając wolno i dokładnie.
4. Na końcu wlej roztopione masło i połącz je z masą. Przełóż ciasto do tortownicy 22–24 cm i piecz przez około 35-40 minut w 170°C.
5. Po wystudzeniu przekrój biszkopt na trzy równe blaty.

Składniki na krem kawowy:

• 400 ml śmietanki 36 proc., dobrze schłodzonej,
• 250 g mascarpone,
• 2-3 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu,
• 3 łyżki gęstego, wystudzonego espresso.

Sposób przygotowania:

1. Śmietankę ubij do momentu, gdy będzie wyraźnie gęsta, ale jeszcze miękka.
2. Dodaj mascarpone oraz cukier puder i połącz krótko, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Wlej schłodzone espresso, mieszając już szpatułką, nie mikserem. Krem powinien zachować jedwabistą gładką i stabilną strukturę.

Składanie ciasta:

1. Ułóż pierwszy blat na paterze i delikatnie nasącz go kawą.
2. Możesz też nałożyć trochę konfitury malinowej lub truskawkowej.
3. Nałóż warstwę kremu, rozprowadź równo do boków i przykryj drugim blatem.
4. Powtórz nasączenie (ewentualny dżem) oraz krem, a następnie ułóż ostatnią część ciasta. Górę oraz boki posmaruj cienką warstwą kremu wyłącznie dla domknięcia całości i wygładzenia struktury.
5. Górę polej polewą czekoladową.

Wstaw ciasto do lodówki na minimum sześć godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu blaty wchłoną wilgoć, a krem ustabilizuje się i nabierze właściwego smaku.