Co roku na Dzień Kobiet piekę ten sernik. Jest niezwykle kremowy i delikatny

Sernik z białą czekoladą pieczony w kąpieli wodnej to przepis idealny na specjalne okazje. To deser klasy premium, który przygotujesz w swojej kuchni. Biała czekolada pełni tutaj podwójną funkcję: jest źródłem słodkiego, mlecznego smaku oraz naturalnym stabilizatorem, który sprawia, że sernik po schłodzeniu jest idealnie zwarty, a jednocześnie rozpływa się w ustach. To przepis na słodki prezent, którym oczarujesz swoich bliskich.

Taki sernik piecze się w stosunkowo niskiej temperaturze, dzięki czemu wierzch pozostaje jasny i idealnie równy, bez pęknięć czy przypaleń. To ciasto, które najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystko zdąży się przegryźć, a struktura nabierze ostatecznego szlifu w lodówce.

Borówki możesz zastąpić innymi owocami, na przykład malinami, czerwonymi porzeczkami lub truskawkami.

Składniki:

• 1 kg twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego lub z dobrej jakości wiaderka),
• 200 g białej czekolady,
• 250 g serka mascarpone,
• 4 jajka,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
• 200 g ciasteczek digestive lub herbatników,
• 80 g roztopionego masła,

Dekoracja:

• 150 g świeżych borówek,
• 200 g białej czekolady,
• 150 ml śmietanki kremówki,
• 300 g serka mascarpone.

Sposób przygotowania:

1. Ciasteczka pokrusz na drobny piasek i wymieszaj z rozpuszczonym masłem.
2. Wyłóż nimi dno tortownicy o średnicy ok. 24 cm, mocno dociskając.
3. Wstaw do lodówki na 15 minut.
4. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do lekkiego przestudzenia. Czekolada była płynna, ale nie gorąca, zbyt wysoka temperatura mogłaby zważyć masę serową po dodaniu jajek.
5. Twaróg wymieszaj z mascarpone, wanilią i mąką ziemniaczaną.
6. Dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
7. Cienką strużką wlewaj rozpuszczoną czekoladę do masy serowej, cały czas delikatnie mieszając.
8. Masę wylej na ciasteczkowy spód.
9. Na dnie piekarnika umieść naczynie żaroodporne z wrzątkiem.
10. Piecz sernik w temperaturze 150 stopni Celsjusza przez około 60-70 minut. Para wodna w piekarniku zapobiega wysychaniu brzegów ciasta i sprawia, że sernik nie opada po upieczeniu.
11. Sernik wystudź przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
12. Przygotuj dekorację. Czekoladę rozpuść w gorącej śmietance.
13. Do ciepłej czekolady dodaj mascarpone i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
14. Powstały krem rozprowadź na wystudzonym serniku.
15. Udekoruj całość świeżymi borówkami.

Gotowy sernik wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Smacznego!