Tradycyjny przepis na chłodnik litewski. Nie ma lepszej zupy na lato

Kiedy termometry za oknem wskazują wysoką temperaturę, a słońce praży nas w twarz, to w kuchni staramy się spędzać jak najmniej czasu. Odpowiedzią na głodne brzuchy w ciepłe dni jest pyszny chłodnik na bazie buraków, ogórków i oczywiście aromatycznego koperku, którego teraz na ryneczkach i w ogródkach jest pod dostatkiem. Na Podlasiu dodatkowo serwuje się chłodnik z dodatkiem ziemniaków, dzięki czemu staje się jeszcze bardziej sycący.

Niby litewski, ale jednak dość polski - taki właśnie jest chłodnik. Korzeniami sięga aż XV wieku i panowania Jagiellonów, kiedy to kuchnia litewska przenikała się z polską. Za rodzinne miasto chłodnika uznaje się tereny Sejneńszczyzny, które obecnie obejmuje województwo podlaskie. Chłodnik doskonale znają również fani twórczości polskiego wieszcza, Adama Mickiewicza.

Chłodnik litewski na dobre rozgościł się w polskich domach i do dziś cieszy nasze podniebienia w upalne dni.

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanych, startych buraków
• 3 średnie ogórki
• 1 cebula
• szczypta cukru
• 1 łyżka octu
• duży pęczek koperku
• 1,6 litra kefiru
• 1 łyżka gęstej śmietany
• sól i pieprz
• jajka ugotowane na twardo

Sposób przygotowania:

1. Ogórki należy umyć, obrać i pokroić w kostkę.
2. Cebulę i koperek drobno posiekać.
3. Do garnka wlać jogurt, śmietanę.
4. Dodać ugotowane buraki, ogórki, cebulkę i koperek.
5. Wlać ocet i wymieszać.
6. Doprawić do smaku solą, cukrem oraz pieprzem.

Gotowy chłodnik podaj z ugotowanymi na twardo i przekrojonymi na połówki jajami oraz ziemniakami. Śmiało możesz wykorzystać te, które zostały z obiadu z poprzedniego dnia lub ugotować młode ziemniaki. Posyp je dodatkowo porcją świeżego koperku.

Smacznego!