Biorę masło orzechowe i przygotowuję cukierki z dzieciństwa. Chwila pracy i gotowe

Do krówek mam ogromny sentyment, dlatego gdy mam czas i ochotę na coś słodkiego, decyduję się właśnie na nie. Główną rolę odgrywa tu masło orzechowe, które zastępuje kajmak z klasycznego przepisu – sprawia to, że krówki mają nieco inny smak, ale moim skromnym zdaniem o niebo lepszy.

Do ich przygotowania potrzebujesz zaledwie czterech składników: wspomnianego masła orzechowego, cukru pudru, masła i ekstraktu z wanilii. Razem tworzą wyraźnie orzechowe, słodziutkie cukierki, które należy dokładnie schłodzić i dać im czas w lodówce, nawet całą noc.

Absolutnie się nie spiesz, bo w przeciwnym razie krówki wyjdą zbyt miękkie i będą się rozpadać. Kluczowa jest tu cierpliwość i to nie tylko w kwestii zastygania masy w lodówce, ale również w kwestii ostygnięcia masy po połączeniu podgrzanych składników, bo jeśli pospieszysz się i wstawisz ciepłe cukierki do lodówki, masa może się rozwarstwić, a one już w niczym nie będą przypominać klasyka z dzieciństwa.

Składniki:

• 450 g cukru pudru,
• 250 g masła orzechowego,
• 200 g masła,
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj prostokątną formę, wyłóż ją dokładnie papierem do pieczenia - tak, aby brzegi wystawały na zewnątrz i ułatwiły późniejsze wyjęcie masy.
2. Pokrój masło w niewielkie kostki i przełóż je do metalowej lub żaroodpornej miski razem z masłem orzechowym.
3. Ustaw miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (tak, aby dno nie dotykało tafli wody) i podgrzewaj w kąpieli wodnej, mieszając szpatułką, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i połączą w jednolitą masę.
4. Zdejmij miskę z garnka, dodaj ekstrakt z wanilii i dokładnie wymieszaj. Odstaw masę na kilka minut, aby lekko przestygła.
5. W międzyczasie przesiej cukier puder przez sitko do osobnej miski.
6. Wsypuj go partiami do ciepłej masy, za każdym razem energicznie mieszając łyżką lub szpatułką, aż składniki dokładnie się połączą, a masa stanie się trudna do mieszania.
7. Gotową masę przełóż do przygotowanej formy, równomiernie rozprowadź i wygładź wierzch.
8. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej na całą noc.
9. Po schłodzeniu wyjmij blok z formy, chwytając za wystające brzegi papieru.
10. Połóż na desce i ostrym nożem pokrój na równe, małe kwadraty. Gotowe!