Omlet z 2 jajek to klasyk. Z tego przepisu wychodzi idealny

Lubię klasyczne rozwiązania, szczególnie gdy lodówka świeci pustkami. Omlet przygotowany na maśle ma przyjemny aromat i łagodny smak, a dodatek zimnej wody albo mleka sprawia, że masa jajeczna wychodzi bardziej puszysta. Najważniejsze jest jednak pilnowanie temperatury patelni.

Dobre jajko nie potrzebuje wielu dodatków. W tym przepisie wystarczą sól, pieprz i masło, ale sposób smażenia robi całą różnicę. Masło powinno się tylko roztopić – gdy zacznie intensywnie brązowieć, omlet może nabrać ciężkiego, lekko gorzkawego posmaku.

Najpierw stawiam patelnię na małym ogniu, a dopiero później zwiększam moc palnika. Dzięki temu dno nagrzewa się równomiernie. Masę jajeczną smażę bez pokrywki: brzegi szybko się ścinają, a środek pozostaje miękki i wilgotny.

Do omletu wybierz patelnię o średnicy około 20 cm. Na większej masa rozleje się zbyt cienko, przez co jajko szybciej przeschnie podczas smażenia.

Składniki:

• 2 jajka,
• 1–2 łyżki masła,
• 1 łyżka zimnej wody lub mleka,
• 1 szczypta soli,
• pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Rozbij jajka do miseczki i rozmieszaj je energicznie widelcem.
2. Dodaj wodę albo mleko, sól oraz pieprz i połącz składniki na jednolitą masę.
3. Postaw suchą patelnię na małym ogniu, po chwili zwiększ temperaturę.
4. Dodaj masło i rozpuść je, uważając, aby nie zaczęło się rumienić.
5. Wlej masę jajeczną na patelnię i smaż bez przykrycia na większym ogniu.
6. Gdy brzegi omletu wyraźnie się zetną, delikatnie podważ go łopatką i odwróć na drugą stronę.
7. Podsmaż omlet jeszcze przez kilkanaście sekund, a następnie przełóż na talerz.

Gotowy omlet podaję od razu, najlepiej z kromką pieczywa, pomidorkami, szczypiorkiem albo garścią rukoli. Jeśli wolę wersję na słodko, rezygnuję z pieprzu i dodaję na talerzu owoce, jogurt naturalny lub łyżeczkę dżemu.