Babciny patent na wątróbkę wraca do łask. Te placuszki są miękkie i soczyste

Wątróbka od lat zajmuje ważne miejsce w kuchni Europy Wschodniej. Jest bogata w żelazo, witaminę A oraz witaminy z grupy B, dlatego często pojawia się w jadłospisie osób dbających o urozmaiconą dietę. W formie placuszków zyskuje łagodniejszy smak i bardziej delikatną konsystencję niż tradycyjnie smażona.

Placuszki z wątróbki drobiowej to popularne danie kuchni domowej, cenione za prostotę przygotowania i wyrazisty smak. Delikatne w środku, lekko chrupiące z zewnątrz, doskonale sprawdzają się zarówno jako ciepła przekąska, jak i element obiadu. Podane na półmisku i udekorowane świeżą natką pietruszki prezentują się wyjątkowo apetycznie.

Wątróbka drobiowa należy do produktów o bardzo wysokiej wartości odżywczej. Jest jednym z najlepszych źródeł dobrze przyswajalnego żelaza hemowego, które wspiera prawidłową produkcję czerwonych krwinek i transport tlenu w organizmie. Dostarcza także dużych ilości witaminy B12, niezbędnej dla układu nerwowego oraz procesów krwiotwórczych.

Znajdująca się w niej witamina A pomaga utrzymać prawidłowy wzrok, wspiera odporność i wpływa na kondycję skóry. Wątróbka zawiera również kwas foliowy, cynk, fosfor oraz pełnowartościowe białko, które przyczynia się do regeneracji tkanek i pomaga utrzymać masę mięśniową. Dzięki temu nawet niewielka porcja dostarcza wielu składników odżywczych, których często brakuje w codziennej diecie.

Aby placuszki były miękkie i soczyste, warto dokładnie zmiksować masę oraz nie smażyć ich zbyt długo. Dodatek cebuli podkreśla smak wątróbki, a niewielka ilość mąki pomaga uzyskać odpowiednią strukturę.

Przed smażeniem odstaw jednak masę na 10 minut. Dzięki temu składniki lepiej się połączą, a placuszki będą miały równomierną konsystencję.

Składniki:

• 500 g wątróbki drobiowej,
• 1 cebula,
• 2 jajka,
• 50 g mąki pszennej,
• 5 g soli,
• 2 g pieprzu czarnego,
• 30 ml oleju roślinnego,
• 20 g natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść wątróbkę z błon i dokładnie ją opłucz.
2. Obierz cebulę i pokrój ją na mniejsze kawałki.
3. Zmiksuj wątróbkę razem z cebulą na gładką masę.
4. Dodaj jajka, mąkę, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
5. Odstaw masę na 10 minut.
6. Rozgrzej olej na patelni.
7. Nakładaj porcje masy łyżką, formując niewielkie placuszki.
8. Smaż je po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
9. Przełóż gotowe placuszki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
10. Ułóż placuszki na półmisku i udekoruj świeżą natką pietruszki.

Placuszki z wątróbki świetnie smakują z ziemniakami, surówką z kiszonej kapusty lub lekkim sosem jogurtowo-czosnkowym. Możesz również podać je na zimno jako przekąskę na rodzinne spotkanie.