Babcie dusiły w niej młode ziemniaki. Dziś zapomniana metoda, a wychodzą przepyszne i kremowe

Młode ziemniaki należą do najbardziej wyczekiwanych warzyw późnej wiosny i początku lata. Charakteryzują się delikatną skórką, wysoką zawartością wody i subtelnym smakiem, który nie wymaga wielu przypraw. Dawniej często trafiały do garnka nie tylko z wodą, ale również ze śmietaną. Dzięki temu stawały się wyjątkowo miękkie, kremowe i nabierały delikatnego mlecznego aromatu.

Młode ziemniaki są źródłem potasu, który wspiera prawidłową pracę mięśni i pomaga regulować ciśnienie krwi. Dostarczają również witaminy C oraz niewielkich ilości błonnika pokarmowego. Duszenie ich w śmietanie sprawia, że skrobia uwalniana podczas gotowania naturalnie zagęszcza sos, tworząc aksamitną otoczkę wokół ziemniaków.

Taki sposób przygotowania był szczególnie popularny w kuchni wiejskiej. Danie nie wymagało drogich składników, a jednocześnie było sycące i dobrze komponowało się z jajkami sadzonymi, młodą kapustą czy kotletami mielonymi.

Wybierz ziemniaki podobnej wielkości. Dzięki temu ugotują się równomiernie i zachowają ładny kształt podczas duszenia.

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków,
• 250 ml śmietanki 30 proc.,
• 150 ml wody,
• 30 g masła,
• 10 g koperku,
• 5 g soli,
• 2 g pieprzu czarnego.

Sposób przygotowania:

1. Umyj dokładnie młode ziemniaki i usuń ewentualne zanieczyszczenia ze skórki.
2. Umieść ziemniaki w szerokim garnku lub głębokiej patelni.
3. Wlej wodę i dodaj masło.
4. Gotuj ziemniaki pod przykryciem przez około 15 minut.
5. Wlej śmietankę i dopraw całość solą oraz pieprzem.
6. Duś ziemniaki na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
7. Mieszaj delikatnie od czasu do czasu, aby sos równomiernie oblepił ziemniaki.
8. Posyp danie posiekanym koperkiem tuż przed podaniem.

Młode ziemniaki w śmietanie możesz podać jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu. Świetnie smakują z jajkiem sadzonym czy pieczonym mięsem.