Kuchnia albańska potrafi zaskoczyć prostotą i wyrazistym smakiem. Petulla z serem od lat pojawia się na domowych stołach jako śniadanie, przekąska lub dodatek do wspólnego posiłku. Sekret tego przysmaku tkwi w dobrze wyrośniętym cieście oraz połączeniu słonej fety z delikatną mozzarellą. Efekt to puszyste placki, które wielu osobom przypominają racuchy, choć mają zupełnie inny charakter.
WIDEOPuszyste jak chmurka racuchy serowe. Zrobisz je bez drożdży
Petulla z serem – prosty przepis prosto z Bałkanów
Petulla z serem wywodzi się z albańskiej tradycji kulinarnej i występuje w różnych wersjach. Jedni przygotowują ją bez nadzienia, inni wypełniają ciasto serem, ziołami lub warzywami. W tej odsłonie świetnie sprawdza się duet fety i mozzarelli. Feta nadaje wyrazistości, natomiast mozzarella odpowiada za delikatną, ciągnącą się konsystencję. Kluczowe znaczenie ma także odpowiednio długie wyrastanie ciasta – dzięki temu placki po usmażeniu są lekkie i dobrze napowietrzone.
Petulla z serem – przepis krok po kroku
Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo miękkie placki, zadbaj o to, by mleko i woda były letnie, a olej miał stabilną temperaturę podczas smażenia. Dzięki temu ciasto równomiernie wyrośnie i nie wchłonie nadmiaru tłuszczu.
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej,
- 250 ml letniego mleka,
- 250 ml letniej wody,
- 7 g drożdży instant lub 25 g świeżych,
- 1 jajko,
- 2 łyżki roztopionego masła,
- 1 łyżeczka soli,
- 200 g sera feta,
- 200 g mozzarelli,
- olej do głębokiego smażenia.
Sposób przygotowania:
- Połącz mąkę z drożdżami, następnie dodaj mleko, wodę, jajko, masło i sól.
- Wyrób gładkie, elastyczne ciasto i odstaw je pod przykryciem na około 2 godziny, aż wyraźnie zwiększy objętość.
- Rozdrobnij fetę i połącz ją z porwaną lub startą mozzarellą.
- Podziel wyrośnięte ciasto na małe porcje, lekko je rozpłaszcz i na środek każdej nałóż serowe nadzienie.
- Dokładnie zlep brzegi i uformuj okrągłe placki.
- Rozgrzej olej i smaż petulla partiami z obu stron do uzyskania złocistego koloru.
- Odsącz gotowe placki na ręczniku papierowym i podawaj od razu po usmażeniu.
Petulla z serem doskonale smakuje samodzielnie, ale równie dobrze komponuje się z gęstym jogurtem naturalnym, ajwarem albo świeżymi warzywami. To prosty sposób, by przenieść na własny stół smaki albańskiej kuchni.
