Sprawdzą się na przekąskę, śniadanie i kolację. Do masy zetrzyj sezonowe warzywo

Latem cukinia przechodzi przez moją kuchnię na kilogramy. Robię z niej placki, bigos z kiełbasą, sycącą zapiekankę na obiad albo urocze minipizze na przekąskę. A gdy zależy mi na czymś prostym i komfortowym, wyciągam gofrownicę i piekę chrupiące wafle, które najbardziej lubię jeść na śniadanie z jajkiem sadzonym i dużą ilością kolorowych warzyw polanych lekkim winegretem.

Cukinia świetnie sprawdza się jako baza, ale warto sięgnąć także po inne warzywa, które latem są najsmaczniejsze. Do ciasta możesz dodać startą marchewkę, drobno posiekaną paprykę, starty patison, korzeń selera albo niewielką ilość tartego kalafiora. Dobrze sprawdzi się również młody por, szczypiorek czy garść szpinaku – zielone liście należy zblendować ze składnikami na masę. Warto jednak pamiętać, że warzywa zawierające dużo wody, takie jak cukinia, patison czy seler, najlepiej wrzucić wcześniej na sitko, oprószyć solą i mocno odcisnąć z soków. Dzięki temu gofry pozostaną chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

Ciasto na gofry powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli cukinia jest wodnista, trzeba będzie dodać więcej mąki, dlatego postaraj się dobrze odcisnąć ją na sitku. Dodatkowo możesz delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym.

Składniki:

• 1 duża cukinia,
• 2 jajka,
• 50 ml mleka,
• 50 g startego parmezanu,
• 2 czubate łyżki mąki,
• 1 łyżeczka posiekanego koperku,
• 1 ząbek czosnku,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli i pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Zetrzyj cukinię na grubych oczkach i przełóż na sitko. Posyp solą i zawieś nad miską lub zlewem. Odstaw na 15 min, po czym odciśnij z wody.
2. W misce zmiksuj jajka z mlekiem, dodaj parmezan, mąkę, posiekany koperek, proszek do pieczenia, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj łyżką.
3. Startą cukinię najpierw wymieszaj z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, a potem wmieszaj do masy.
4. Nakładaj ją partiami na rozgrzaną gofrownicę posmarowaną olejem.
5. Piecz do zarumienienia.