Zwykłe pierogi mogą się przy nich schować. Przepis na złociste cebulniki przywiozłam z Podlasia

Polacy są mistrzami pierogów, również tych mniej typowych. Pyszne cebulniki to połączenie delikatnego, pieczonego ciasta z mięsnym farszem z dodatkiem cebuli. Doskonale znają ją mieszkańcy wschodniej części kraju. To znakomity przepis dla osób, które obawiają się robienia klasycznych pierogów przez ciasto, które może się rwać i rozklejać podczas pieczenia.

Wśród pól i lasów powiatu bialskiego skrywa się kulinarna perełka – cebulniki. Te aromatyczne pierogi, niczym smaczne opowieści, niosą w sobie echo historii Tatarów i króla Jana III Sobieskiego. Przepis na cebulniki to skarb przekazywany z pokolenia na pokolenie. Nie znajdziesz jej w książkach kucharskich, a w ustnych przekazach i domowych przepiśnikach.

Już w XVII wieku Tatarzy osiedlili się na ziemiach polskich, a wsie z ekonomii brzeskiej stały się ich domem. Tam, w Łobaczewku Małym, narodziła się tradycja cybulników – pieczonych pierogów skrywających w sobie farsz z duszonej cebuli i mięsa.

Sekretem tych pierogów jest dodatek sody oczyszczonej, która nadaje ciastu niezwykłą puszystość i plastyczność. Dzięki niej nie musisz rozwałkowywać go cienko, a formowanie pierogów staje się łatwiejsze i przyjemniejsze.

Składniki:

Ciasto

• 1 kg mąki,
• 2 szklanki ciepłego mleka,
• 200 g masła,
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• 2 łyżeczki sody,
• sól.

Farsz

• 1 kg surowego siekanego mięsa (wołowiny, baraniny lub cielęciny),
• 4 duże posiekane cebule,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od farszu. Posiekane mięso wymieszaj z cebulą i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
2. Przesiej mąkę do miski.
3. Wymieszaj sodę z mlekiem i dodaj do mąki.
4. Wbij jajko, dodaj żółtko, sól i masło.
5. Zagnieć ciasto - powinno być elastyczne i miękkie.
6. Podziel je na części, z każdej uformuj wałeczek i pokrój go na dłuższe kluski.
7. Każdą kluskę rozwałkuj niezbyt cienko.
8. Nałóż do środka farsz i zlep jak pierogi.
9. Przełóż na blaszkę wysmarowaną masłem
10. Piecz około 40 minut w temperaturze 180 st. Celsjusza, aż cebulniki się zrumienią.