Żurek z puszystym jajkiem. Tradycyjny przepis z nutą nowoczesności

Żurku specjalnie nikomu przedstawiać nie Jest to jedno z dań, które kojarzy się z tym świętem i wiele rodzin przygotowuje go w tę okazję. Jego charakterystyczną cechą jest kwaśny smak, który uzyskuje się dzięki zakwasowi z mąki żytniej lub żytniej chlebowej. W zależności od regionu zupa ta może mieć różne dodatki, takie jak biała kiełbasa, jajko czy boczek. To pyszne danie stanowi nieodłączny element kultury kulinarnej Polski i przyciąga uwagę turystów z różnych zakątków świata. Dziś mamy dla ciebie przepis na uwielbianą zupę z nowoczesnym akcentem w postaci puszystego jak chmurka jajka.

Składniki:

• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 2 cebule
• 10 g suszonych grzybów
• 250 g wędzonego boczku
• 3 białe kiełbasy
• 3 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 1/2 dużego selera
• 1 por
• 5 dużych ziemniaków
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 500-600 ml zakwasu na żurek
• 3 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki tartego chrzanu
• 6 jajek

Cały przepis krok po kroku znajdziesz na naszym kanale YouTube

Sposób przygotowania:

Do dużego garnka włóż boczek, białą kiełbasę, pokrojone na mniejsze części cebule, liście laurowe oraz ziele angielskie. Dorzuć również suszone grzyby i zalej wodą. Całość zagotuj.

Po tym czasie wyciągnij mięso z garnka. Dorzuć suszony majeranek, obrane marchewki, pietruszki, por oraz seler. Gotuj wywar na małym ogniu, aż warzywa staną się miękkie. Po tym czasie usuń z wywaru warzywa i wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki.

Odlej chochlę wywaru do osobnego naczynia i dodaj do niego śmietanę. Dokładnie wymieszaj i wlej do zupy. Dzięki zahartowaniu śmietany unikniemy ryzyka zważenia się zupy i uzyskamy jednolity płyn. Następnie dodaj zakwas na żurek oraz tarty chrzan i gotuj całość. Dopraw solą oraz pieprzem.

Przygotuj jajeczne chmurki. Oddziel żółtka od białek tak, aby zachować je w zwartej formie, najlepiej wbić każde żółtko do osobnej miseczki. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli i wyłóż chmurki na blaszce z papierem do pieczenia. Zrób w białku wgłębienie przy pomocy łyżki. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 4-5 minut. Po tym czasie we wgłębienia dodaj żółtka i piecz przez kolejne 3-4 minuty.

Gotowy żurek podaj z pokrojonymi kawałkami mięsa oraz upieczoną chmurką jajeczną. Smacznego!