Zostały ci tłuczone ziemniaki po obiedzie? Zrób z nich pączki

Tradycyjne pączki przygotowuje się z puszystego ciasta drożdżowego na bazie mąki, jajek, mleka, masła i drożdży, najczęściej nadziewanego konfiturą lub kremem, na przykład czekoladowym lub orzechowym. Mimo że jest to przepis dobrze znany i wielokrotnie sprawdzony, nie oznacza to, że nie warto spróbować czegoś innego, zwłaszcza jeśli jesteś fanem niemarnowania jedzenia. W tej wersji klasykę przełamuje nietypowy dodatek w postaci tłuczonych ziemniaków.

Tu pojawia się ważne pytanie: po co robić pączki z ziemniaków? Oczywiście jest to sposób na wykorzystanie ziemniaków pozostałych po obiedzie, ale także na poprawę struktury ciasta. Dzięki naturalnej zawartości wody pomagają utrzymać wilgotność, co sprawia, że pączki są bardziej miękkie. Z kolei skrobia zawarta w ziemniakach poprawia elastyczność ciasta, przez co staje się ono bardziej puszyste i sprężyste.

Składniki na pączki:

• 500 g mąki pszennej,
• 250 g tłuczonych ziemniaków,
• 80 g masła,
• 60 g cukru,
• 3 jajka,
• 50 ml mleka,
• 25 g świeżych drożdży,
• 15 ml wódki,
• wanilia w proszku,
• szczypta soli.

Składniki na dodatki:

• 200 g konfitury truskawkowej,
• tłuszcz do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. W garnku roztop masło. Dodaj do niego mleko i wanilię, lekko podgrzej. Następnie wsyp 20 g mąki, pół łyżeczki cukru i pokruszone drożdże; wymieszaj i odstaw zaczyn na 15 minut.
2. W dużej misce połącz tłuczone ziemniaki, przesianą mąkę, jajka, cukier, wódkę, szczyptę soli oraz przygotowany zaczyn.
3. Wyrób ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem na gładką, miękką i lekko klejącą masę.
4. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 90 minut.
5. Po wyrośnięciu podziel ciasto na 12 porcji, każdą spłaszcz, nałóż porcję konfitury i dokładnie zlep brzegi, formując pączki.
6. Układaj je zlepieniem do dołu na oprószonym mąką blacie, przykryj i odstaw na 30 minut.
7. W tym czasie rozgrzej tłuszcz do temperatury 170 stopni Celsjusza.
8. Smaż pączki partiami na złoty kolor z obu stron.
9. Następnie wyciągnij je i odsącz na papierowym ręczniku i zaczekaj, aż ostygną.
10. Gotowe pączki oprósz cukrem pudrem.