Znany dietetyk radzi, by włożyć ten produkt do lodówki na noc. Zbija cukier, uszczelnia jelita

Czy wiesz, że prosty trik z lodówką może sprawić, że codzienne produkty, które masz w kuchni, zyskają zupełnie nowe, prozdrowotne właściwości? Znany dietetyk, dr Bartek Kulczyński, podpowiada, jak przygotować takie składniki jak ziemniaki, makaron czy ryż, by pomagały obniżać poziom cukru we krwi, poprawiały zdrowie jelit i wspierały odchudzanie. Co ciekawe, wystarczy włożyć je na noc do lodówki!

Dietetyk wyjaśnia: produkty skrobiowe mogą działać jak lekarstwo

Wielu osobom węglowodany kojarzą się głównie z czymś, co nie sprzyja zdrowiu – podnoszą poziom cukru, utrudniają odchudzanie, a niektórzy całkiem eliminują je ze swojej diety. Dietetyk dr Bartek Kulczyński przekonuje jednak, że nie trzeba z nich rezygnować. Wystarczy zastosować prostą sztuczkę: ugotować i schłodzić te produkty przed spożyciem.

Dlaczego to takie ważne? Produkty takie jak ziemniaki, ryż, makaron, kasza czy rośliny strączkowe zawierają skrobię – rodzaj węglowodanów, które po ugotowaniu i ostudzeniu zamieniają się w tzw. skrobię oporną. Ta forma skrobi nie jest trawiona przez nasz organizm w klasyczny sposób, nie podnosi gwałtownie poziomu cukru we krwi i nie wymaga dużych wyrzutów insuliny. Dzięki temu osoby z insulinoopornością czy cukrzycą mogą z nich korzystać bez obaw.

Badania pokazują, że spożywanie schłodzonych ziemniaków czy ryżu prowadzi do mniejszego wzrostu glukozy oraz niższego poziomu insuliny po posiłku. To oznacza, że zwykły ziemniak, po nocnym odpoczynku w lodówce, działa zupełnie inaczej niż ten sam ziemniak jedzony zaraz po ugotowaniu.

Korzyści z jedzenia schłodzonych produktów skrobiowych nie kończą się jednak na regulacji poziomu cukru. Dietetyk zwraca uwagę na kolejny ważny aspekt – zdrowie jelit. Skrobia oporna działa jak naturalny prebiotyk, czyli pożywka dla korzystnych bakterii zamieszkujących nasze jelita. Te bakterie przekształcają skrobię oporną w kwas masłowy – substancję, która uszczelnia jelita, chroni przed stanami zapalnymi i może wspierać profilaktykę raka jelita grubego.

Kwas masłowy dodatkowo pobudza produkcję śluzu w jelitach, co poprawia ich szczelność i chroni przed przenikaniem niepożądanych substancji do krwiobiegu. Dzięki niemu zwiększa się także przyswajanie składników mineralnych takich jak magnez, żelazo czy wapń, co ma ogromne znaczenie dla ogólnego zdrowia.

Co ciekawe, skrobia oporna pomaga również w kontroli masy ciała. Spożywanie produktów bogatych w ten składnik poprawia wrażliwość na insulinę, przedłuża uczucie sytości i może nawet ograniczać wchłanianie tłuszczów z pożywienia. To sprawia, że osoby starające się zrzucić zbędne kilogramy mogą łatwiej osiągnąć swoje cele, jednocześnie dbając o zdrowie metaboliczne.

Przygotowanie produktów, które będą źródłem cennej skrobi opornej, jest niezwykle proste. Wystarczy ugotować ziemniaki, ryż, kaszę, makaron lub strączki jak zwykle, a następnie odstawić je do ostygnięcia i schować do lodówki na minimum 12 godzin. Im dłużej produkt leży w chłodzie, tym więcej skrobi opornej się w nim wytwarza.

Tak przygotowane składniki świetnie nadają się na sałatki ziemniaczane, sałatki z ryżem, pasty z ciecierzycy czy fasoli, a nawet do robienia domowych puddingów ryżowych czy owsianki na zimno. Można je łączyć z warzywami, zdrowymi tłuszczami i białkiem, tworząc zbilansowane posiłki sprzyjające zdrowiu jelit, regulacji cukru i kontroli masy ciała.

Warto dodać, że dieta bogata w skrobię oporną może przynosić korzyści także osobom zmagającym się z chorobami zapalnymi jelit, takimi jak choroba Leśniowskiego-Crohna czy wrzodziejące zapalenie jelita grubego. Badania wskazują, że regularne spożywanie tego typu produktów może złagodzić objawy i poprawić jakość życia.