Znajoma poczęstowała mnie ciastem "proboszcz na pielgrzymce". Od razu poprosiłam o przepis

Na jakie ciasta stawiać na początku roku? U znajomej spróbowałam ostatnio wypieku o zabawnej nazwie "proboszcz na pielgrzymce" i myślę, że właśnie na niego warto postawić w tym okresie.

O tym cieście trudno zapomnieć i to wcale nie tylko ze względu na nazwę. Jest po prostu bardzo smaczne. Jego spód jest puszysty i wilgotny, bo do jego przygotowania używa się maślanki. Do jednej części masy dodaje się też kakao, co daje nowe walory smakowe. Ważą rolę odgrywają też tu wiśnie, dodają charakterystycznej dla tych owoców świeżości. To dobry pretekst, by już sięgnąć po przetwory, przygotowywane latem. Całość wieńczy waniliowy krem i polewa czekoladowa. Brzmi pysznie? Pewnie nawet proboszcz... tym razem odwiedzający podczas kolędy, skusiłby się na ten deser.

Składniki:

• 260 g mąki pszennej,
• 350 g cukru,
• 300 ml maślanki,
• 350 g świeżych wiśni lub z kompotu, bez pestek,
• 4 białka,
• 100 g masła,
• 50 g kakao w proszku,
• łyżka mleka,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• pół łyżeczki soli.

Na krem:

Składniki:

• 100 g cukru,
• 150 g cukru pudru,
• 50 g skrobi ziemniaczanej,
• 2 jajka,
• 250 ml mleka,
• 2 łyżki masła,
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• szczypta soli.

Na polewę czekoladową:

Składniki:

• 150 g ciemnej czekolady,
• 75 ml śmietanki 36 proc.,
• łyżka miodu.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od kremu. W małej miseczce wymieszaj połowę cukru ze skrobią. W rondelku wymieszaj pozostały cukier z mlekiem. Podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się zagotuje.
2. Jajka utrzyj z mieszanką cukru i skrobi do uzyskania gładkiej masy. Cały czas ubijając, wlej powoli 1/4 gorącego mleka. Wymieszaj i wlej pozostały płyn.
3. Przelej całość z powrotem do garnka i postaw na średnim ogniu. Gotuj do zgęstnienia, energicznie mieszając trzepaczką. Zdejmij masę z ognia i wymieszaj z masłem. Krem przenieś do innej miski i przykryj ją szczelnie folią spożywczą, dociskając ją do powierzchni. Dokładnie wystudź.
4. Przygotuj ciasto. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce utrzyj masło, potem dodaj cukier i wanilię. Cały czas ucierając dodawaj po jednym białku.
5. Miksując na niskich obrotach dodaj połowę mąki, a następnie połowę maślanki. Dobrze wymieszaj. Powtórz czynność do wykończenia składników.
6. Tortownicę o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masę podziel na dwie części. Do jednej dodaj przesiane kakao i wymieszaj. Wyłóż jasne ciasto do tortownicy, formując je w góry i doliny. Następnie wyłóż warstwowo ciemne ciasto. Na wierzchu rozłóż wiśnie (te z kompotu powinny być osuszone).
7. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 35-40 minut. Po upieczeniu wystudź.
8. Czas na polewę. Śmietanę podgrzej, ale nie gotuj. Pokruszoną czekoladę włóż do szklanek miseczki. Zalej ją gorącą śmietanką i odłóż na 3 minuty. Następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Studź przez kilkanaście minut.
9. Składanie. Na zimnym cieście rozsmaruj warstwę kremu. Na wierzchu wylej zimną masę czekoladową.
10. Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, polewa powinna zastygnąć.