Zdrowa jajecznica, którą zajadają się w Turcji. Ekspresowo robię ją w domu

Dietetycy twierdzą, że śniadanie z jajkami w roli głównej należy do jednych z najzdrowszych. To spora porcja białka, która dodaje energii i zaspokaja na długo głód. Dzięki temu skłonność do podjadania przed kolejnym posiłkiem znacznie się zmniejszy. Co więcej, jajka to doskonałe źródło witamin i minerałów, dzięki którym będziesz mieć siłę na wyzwania, które przynosi dzień. A gdy jeszcze doda się do nich warzywa... korzyści będzie jeszcze więcej.

Ważne składniki menemenu, czyli tureckiej jajecznicy są także warzywa. Potrzebne będą pomidory i zielona papryka, które zawierają mnóstwo przeciwutleniaczy neutralizujących wolne rodniki. Prozdrowotnych właściwości mają zresztą dużo więcej. Pomidory są bogate w żelazo, potas, magnez, a dodatkowo są źródłem witamin i kwasu foliowego. W papryce kryją się także witaminy i flawonoidy o właściwościach przeciwzapalnych. Te warzywa to także dobre źródła błonnika. Warto go mieć w diecie już od rana, bo wspiera pracę układu pokarmowego.

Każdy, kto choć raz robił jajecznicę, nie będzie miał problemu z przygotowaniem jej w wersji tureckiej. Zacznij od obrania i przygotowania warzyw. Następnie należy przesmażyć je. Turcy używają oliwy z oliwek, która nadaje potrawie charakterystycznego posmaku. Można ją zastąpić olejem lub masłem. Dopiero na podsmażone warzywa wbija się jajka i wszystko dokładnie miesza. Aby potrawa miała orientalny posmak, dobrze jest użyć takich przypraw jak kumin, kozieradka, czy kolendra.

Składniki:

• 4 jajka,
• 4 świeże pomidory lub 1 puszka pomidorów w zalewie,
• 1 cebula,
• 4-6 ząbków czosnku,
• 1 papryka zielona ostra,
• kumin, kozieradka, papryk, sól, pieprz do smaku,
• drobno posiekana natka pietruszki do podania,
• oliwa, olej lub masło do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Na głębokiej patelni podgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej pokrojoną w drobną kostkę cebulkę. W międzyczasie sparz pomidory, obierz je ze skórki i pokrój w kostkę. Paprykę potnij w cienkie plastry, pozbądź się ze środka gniazd nasiennych.
2. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę, dodaj do podsmażonej wcześniej cebuli razem z resztą warzyw. Całość wymieszaj i podsmażaj jeszcze przez kilka minut.
3. Następnie dopraw warzywa do smaku, wymieszaj.
4. Na koniec wbij jajka i wymieszaj wszystkie składniki. Menemen posyp posiekaną natką pietruszki.