Zawsze piekę z podwójnej porcji. Robią furorę na stole

Ciasteczka przypominają wyglądem małe leśne grzybki i choć mogą wydawać się trudne do przygotowania, przepis na nie jest wyjątkowo prosty. Ich smak to prawdziwa poezja. W czasach PRL-u, gdy sklepy nie kusiły regałami pełnymi słodyczy, kreatywność w kuchni była koniecznością. Jej efektem są fantazyjne ciastka z kremem budyniowym, które do dziś cieszą się niesłabnącą popularnością.

Słodkie grzybki składają się z 3 elementów kruchego ciasta: zewnętrznej strony kapelusza, spodu kapelusza i nóżki. W kapeluszu zamknięty jest słodki krem budyniowy. Całość wieńczy czekoladowa polewa. Kiedy wszystkie składniki są gotowe, wystarczy połączyć je w całość. Do wypiekania potrzebne będą metalowe foremki do babeczek.

Składniki na ciastka grzybki (bez kremu):

• 1 kg mąki pszennej tortowej,
• 250 ml kwaśnej śmietany 18 proc,
• 1 żółtko,
• 1 łyżka cukru pudru,
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 250 g masła.

Wykonanie:

1. Na stolnicy połącz mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Usyp w stożek i na środku zrób wgłębienie.
2. Wbij w nie 1 żółtko i nałóż śmietanę. Połącz składniki zgarniając je nożem lub widelcem.
3. Następnie dodaj zimne masło i zagnieć ciasto w kulę. Owiń folią spożywczą i odstaw do zamrażarki na minimum 30 minut.
4. Po schłodzeniu ciasta w zamrażarce, podziel je na 3 części: dużą, średnią i małą.
5. Dużą kulę rozwałkuj na placek i przy pomocy kubka lub dużej szklanki wytnij koła. Oblep nimi na zewnątrz metalowe foremki do babeczek. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Rozwałkuj średnią kulę i ponownie wytnij koła, ale teraz przy pomocy mniejszej szklanki. Przy pomocy grubej słomki lub małego kieliszka zrób na środku każdego kółka otwory o średnicy ok. 2 cm.
7. Z najmniejszej kuli odrywaj niewielkie kawałki ciasta i uformuj z nich nóżki. Wszystkie elementy ciasteczek wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza na 10 minut.

Do przygotowania kremu potrzebujesz: 750 ml mleka, 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru, 0,5 szklanki cukru i 200 g masła w temperaturze pokojowej.

Standardowo przygotowuj budyń – prawie całe mleko podgrzej z cukrem, a w niewielkiej odlanej ilości wymieszaj proszek z dwóch opakowań. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj przygotowaną mieszankę. Energicznie mieszaj całość do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw z kuchenki do całkowitego wystygnięcia. Gdy budyń przestygnie, utrzyj masło mikserem. Następnie łyżka po łyżce dodaj przestudzony budyń.

Czas na złożenie ciasteczek. Nałóż krem do środka kapeluszy i zamknij spodami z dziurką. W otwory włóż nóżki. Złożone ciasteczka wstaw na minimum 2 godziny do lodówki, aby krem związał poszczególne elementy grzybków. Po tym czasie możesz zanurzyć ciastka w polewie czekoladowej. Przygotuj ją z dwóch tabliczek czekolady mlecznej lub deserowej. Roztop ją w kąpieli wodnej z dodatkiem słodkiej śmietanki (ok. 50 ml).