Zawstydza najdroższe ryby. Wspiera mózg i kości, to idealny dodatek do świeżej bułki

Wędzona makrela często przegrywa z łososiem, bo ma intensywniejszy aromat i więcej drobnych ości. Ja jednak uważam, że niesłusznie. Dobra ryba z wędzarni potrafi smakować świetnie bez skomplikowanych dodatków, a jej mięso jest delikatne, soczyste i łatwo rozdziela się na płatki.

Najlepiej kupować ją w całości, ze skórą, zwracając uwagę na zapach. Powinien być przyjemnie dymny, ale nie ostry ani kwaśny. Skóra ma mieć złocisty kolor, a mięso pod nią – jasne i sprężyste.

Wędzona makrela dostarcza pełnowartościowego białka, które pomaga utrzymać uczucie sytości po posiłku. Zawiera też tłuszcze z grupy omega-3, ważne między innymi dla pracy serca, mózgu i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Znajdziemy w niej również witaminę D, witaminę B12 oraz selen.

Trzeba tylko pamiętać, że ryby wędzone bywają słone. Nie ma więc potrzeby dodatkowo solić pasty, kanapek ani sałatki z jej udziałem. Jeśli połączysz mięso ryby z ogórkiem kiszonym, cebulą albo rzodkiewką, zyskasz wyrazisty smak bez sięgania po gotowe sosy.

Osobom, które nie przepadają za rybami, nie podaję na początek dużego kawałka w czystej postaci. Lepiej obrać mięso dokładnie z ości i wymieszać je z łagodnymi składnikami. Świetnie sprawdzają się serek śmietankowy, jajko ugotowane na twardo, szczypiorek, odrobina musztardy i kilka kropel soku z cytryny.

Taka pasta ma przyjemniejszą, kremową konsystencję, a smak wędzenia nie dominuje całego dania. Wędzona makrela dobrze wypada też w sałatce ziemniaczanej, z pieczonym burakiem albo w tortilli z chrupiącą sałatą. W tych połączeniach ryba staje się dodatkiem, a nie jedynym bohaterem talerza.

Najprostszy wariant robię wtedy, gdy nie mam czasu na gotowanie. Przekrawam świeżą bułkę, smaruję ją cienko masłem i układam płatki ryby. Dodaję plasterki ogórka kiszonego, krążki czerwonej cebuli oraz dużo pieprzu.

Możesz dorzucić rukolę lub koper, ale nie przesadzaj z dodatkami. Wędzona makrela ma charakter i nie potrzebuje wielu składników, żeby stworzyć porządne śniadanie albo kolację.