Chrupki i frytki na cieście? Bracia zaskakują pizzą inną niż wszystkie

Polacy kochają pizzę - jemy ją na mieście, zamawiamy w dowozie, traktujemy jako pewniaka na każdą okazję. Coraz częściej szukamy pizzy, która zaskakuje, opowiada historię i łamie schematy. I tak jak są różne obozy fanów placków ziemniaczanych, podobnie też dzielą się grupy miłośników różnych rodzajów "placka z pieca". Od Warszawy, przez Wrocław, po Kraków, Pizza Boyz pokazują, że pizza może mieć zupełnie inny wymiar niż rzymski czy neapolitański kanon. Ale o co w tym chodzi?

Pizza to danie uniwersalne, dzielone, szybkie i "bezpieczne", ale właśnie dlatego rynek pizzy stał się jednym z najbardziej konkurencyjnych w gastronomii. Wraz z jego dojrzałością zmieniły się też oczekiwania gości – coraz częściej liczy się nie tylko smak, ale pomysł, forma i osobowość marki. W tym kontekście Pizza Boyz funkcjonują jako kusząca alternatywa – propozycja dla tych, którzy pizzę znają doskonale, ale chcą spróbować czegoś więcej niż kolejnej interpretacji włoskiej klasyki.

A wszystko zaczęło się od babci braci Śliwa i jej wyjazdu do USA. W dzieciństwie zaszczepiła w Piotrku i Macieju fascynację popkulturową kuchnią zza oceanu. Ta zajawka przerodziła się w realne działanie w 2011 roku, gdy na warszawskim Powiślu własnymi siłami otworzyli Mr. Pancake (serwujący kultowe placki amerykańskie placki w różnych wariantach). Kilka lat później, w 2016 roku, ruszyli z Pizza Boyz - projektem tworzonym z nieograniczoną wyobraźnią kulinarną. Bo jak to tak kłaść chrupki na ciasto drożdżowe?

Dla wielu osób takie zestawienia smakowe mogą być po prostu profanacją. Przecież nie ma tam bazylii i oliwy, która jednoznacznie się kojarzy z tym typem potrawy. Pizza Boyz od początku jasno komunikują jednak, że nie aspirują do miana klasycznej włoskiej pizzerii. To marka lifestylowa, zakorzeniona w street foodzie i amerykańskiej popkulturze, która świadomie ustawia się w kontrze do tradycji, dzięki czemu pizzożercy mają w czym wybierać.

Maciej i Piotrek Śliwa w swoich propozycjach na danie z pieca postawili na grube, puszyste ciasto i dodatki, które wcześniej rzadko pojawiały się na pizzy. Jeśli w menu znajduje się połączenie owoców morza z tropikalnym owocem - to sygnał, że nie będzie to włoska trattoria, a coś zupełnie innego.

- W naszym menu znajdują się autorskie pizze z dodatkami takimi jak frytki, macaroni and cheese lub salsa mango i krewetki. Własny, charakterystyczny styl pozwala na odróżnienie naszego brandu od konkurencji, co jest niezwykle ważne, gdy działa się w bardzo nasyconym rynku pizzerii w Polsce - mówią twórcy konceptu w rozmowie z redakcją Pyszności.

Ten styl od początku budził emocje – i dokładnie o to chodziło.

- Od początku taki rodzaj pizzy był dość kontrowersyjny, ale przyciągał rzesze gości, którzy zostali z nami do dziś – od lat wracają. Doceniają też oryginalne, robione przez nas na miejscu, z naturalnych składników, sosy do pizzy - dodają bracia z Pizza Boyz

Ciągnący ser, przełamujące teksturę frytki i uzupełniające całość sosy o zaskakujących smakach to nie wszystko. Bracia na bieżąco śledzą światowe trendy związane z pizzą. Po latach pracy nad ciastem i recepturami Pizza Boyz postanowili pójść jeszcze dalej. W Krakowie otworzyli lokal skoncentrowany wyłącznie na pizzy typu Detroit - formacie wciąż mało znanym w Polsce, ale idealnie wpisującym się w ich DNA. To rodzaj pizzy, który może być hitem 2026 roku.

Detroit-style pizza wywodzi się z amerykańskich pizzerii i łatwo ją rozpoznać już na pierwszy rzut oka. To przede wszystkim puszyste ciasto w prostokątnej formie (może kojarzyć się z pizzą w stylu PRL), a do tego ser, który równomiernie pokrywa całą powierzchnię. Chrupkość zapieczonego ciasta i serowej pierzynki przełamywana jest sosem, który dodaje się już na sam koniec. Całość ma bardziej "comfort foodowy" charakter niż klasyczna włoska pizza.

- To wciąż dość mało popularny rodzaj pizzy w Polsce, które charakteryzuje się puszystym, wysokim ciastem, które jest wypiekane w prostokątnej formie, ser jest rozłożony aż po krawędzie i ma charakterystyczne, chrupiące karmelizowane brzegi. Pizza wykańczana jest aromatycznymi sosami i specjalnie dopracowanymi dodatkami - wyjaśniają twórcy.

Detroit pizza ma odwróconą kolejność sosu i dodatków, przez co ser zapieka się mocniej z sosem, pokrywając dodatkowo całą powierzchnię. Bracia Śliwa wychodzą na przeciw do grupy zwolenników ananasa na pizzy, czyli standardowej zaczepki, kiedy mowa o nieklasycznych wariantach pizzy. Czy to małe oczko do krytyków? Być może, ale jedno jest pewne - nawet przy jedzeniu można zerwać z kanonami i całość jeść i rękami (frytki) i nożem i widelcem (ciasto czy kawałki kurczaka).