Zapomnij o zwykłej zupie ogórkowej. Z tym składnikiem wyjdzie rozkosznie kremowa i pyszna

Zupy krem zyskały na popularności w ostatnich latach i stały się chętnie wybieraną alternatywą dla tradycyjnych zup. W tej wersji zupa ogórkowa zyskuje zupełnie nowe oblicze i udowadnia, że nawet klasyki mogą dostarczyć nam świeżych doznań smakowych. Dodatek grzanek lub pestek słonecznika wprowadza przyjemną chrupkość, idealnie uzupełniając aksamitną konsystencję zupy.

Ogórki kiszone to jedna z tradycyjnych polskich przekąsek, szczególnie popularna na różnego rodzaju przyjęciach. Oprócz walorów smakowych są także wartościowym dodatkiem do diety i mają wiele właściwości prozdrowotnych. Przede wszystkim są naturalnym źródłem bakterii kwasu mlekowego, które wspierają florę jelitową, poprawiają odporność i ułatwiają trawienie.

Dodatkowo zawierają witaminy C, K oraz z grupy B. Zdrowie tkwi nie tylko w samych ogórkach, ale również w soku z kiszenia. Warto go zachować i regularnie pić, aby wspomóc pracę jelit. Wyjątek stanowią osoby z problemami żołądkowymi – ze względu na wysoką kwasowość kiszonek i ich soku należy spożywać je z umiarem, aby uniknąć nieprzyjemnych dolegliwości.

Składniki:

• 300 g ziemniaków,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• marchewka,
• pietruszka,
• 500 g ogórków kiszonych,
• pęczek koperku,
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju,
• 3 kajzerki,
• 30 g startej mozzarelli,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• litr zimnej wody,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. W pierwszej kolejności przygotuj grzanki. W tym celu rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Pokrój kajzerki w kostkę, obtocz je w dwóch łyżkach oliwy i wstaw do piekarnika.
2. Po 5 minutach wyjmij grzanki, posyp je mozzarellą i wstaw z powrotem na kolejne 5 minut. Następnie odstaw grzanki do ostygnięcia.
3. Obierz warzywa i pokrój w drobną kostkę.
4. Rozgrzej dwie łyżki oliwy na patelni i dodaj najpierw marchewkę, a następnie ziemniaki – całość wymieszaj.
5. Gdy warzywa lekko się zarumienią, dodaj cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
6. Dopraw solą i pieprzem.
7. W międzyczasie pokrój ogórki w kostkę i dodaj je do smażonych warzyw.
8. Po około 2 minutach przełóż warzywa do garnka i zalej zimną wodą. Dodaj pęczek koperku oraz sos sojowy, a następnie gotuj przez 30 minut.
9. Po tym czasie zblenduj zupę na gładką masę.
10. Podawaj z serowymi grzankami.