Zapomnij o nudnych kotletach. Ten filet z kurczaka jest miękki, delikatny i rozpływa się w ustach

Filety smażone w całości to soczysta alternatywa dla rozbijanych kotletów, które często wychodzą suche. Grubsze porcje mięsa mają zupełnie inny smak i, chociaż potrzebują nieco dłuższej obróbki, możesz je w prosty sposób przygotować z sosem na jednej patelni. Maślano-cytrynowa marynata sprawdza się doskonale do otulenia delikatnych piersi, a mięso zanurzone w sosie i podgrzewane na wolnym ogniu zyskuje aksamitne wykończenie z wyraźnymi, orzeźwiającymi nutami.

Jeśli trafisz w sklepie na naprawdę dorodne filety, nie kupuj na siłę czterech sztuk. Dwie duże piersi możesz przekroić wzdłuż, a porcje wyjdą równie soczyste i szybciej zrobią się na patelni. Do natarcia mięsa wybierz zioła o lekkich aromatach, na przykład tymianek, melisę lub miętę. Gotowe danie posyp natką pietruszki, kolendrą, koperkiem lub szczypiorkiem z dymki.

Składniki:

• 4 średnie filety z kurczaka (lub 2 duże)
• ok. 100 g masła,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 szklanka bulionu warzywnego,
• sok z połówki cytryny,
• skórka starta z 1 cytryny,
• 100 ml śmietanki 30 proc.,
• oliwa do smażenia,
• przyprawy do mięsa: sól, pieprz, suszone zioła,
• świeże zioła do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Filety umyj i osusz na ręczniku papierowym. Jeśli są duże, przekrój wzdłuż. Natrzyj je z każdej strony solą, pieprzem i suszonymi ziołami.
2. Obsmaż krótko z jednej i drugiej strony na patelni z 2 łyżkami oliwy i łyżką masła. Gdy filety się zarumienią, przełóż je na talerz.
3. Z kolei na patelnię dodaj kolejne 2 łyżki masła, a gdy się roztopi, podsmaż na nim drobno posiekany czosnek.
4. Gdy czosnek zacznie pachnieć, wlej bulion, dodaj sok z cytryny i startą skórkę. Wymieszaj i podgrzewaj na otwartej patelni przez kilka minut.
5. Następnie dodaj śmietankę, a po jej rozmieszaniu dalej podgrzewaj sos na wolnym ogniu, aż nabierze odpowiedniej gęstości.
6. Wtedy zanurz w nim przygotowane wcześniej piersi. Podgrzewaj razem przez kilka minut.
7. Na koniec dodaj jeszcze jedną łyżkę zimnego masła i rozmieszaj z sosem. Gdy się roztopi, przełóż danie na talerze.
8. Filety w sosie maślano-cytrynowym posyp świeżymi ziołami. Podawaj z ryżem lub pieczonymi ziemniakami.