Zapomnij o mizerii. Ta surówka z ogórków małosolnych pasuje do każdego obiadu

Ogórki małosolne to jeden z najbardziej charakterystycznych smaków domowej kuchni. Są chrupiące, aromatyczne i lekko czosnkowe, dlatego często pojawiają się na naszych stołach jako szybka przekąska. Rzadziej wykorzystujemy je jako bazę do surówki. A szkoda, bo ich intensywny smak sprawia, że taki dodatek do obiadu właściwie doprawia się sam.

Dobrym pomysłem jest lekkie rozgniecenie ogórków przed przygotowaniem sałatki. Wystarczy uderzyć je kilka razy płaską stroną noża lub tłuczkiem, aby popękały na nieregularne kawałki. Dzięki temu lepiej wchłaniają sos i przyprawy, a surówka zyskuje ciekawszą strukturę.

Składniki:

• 4 ogórki małosolne,
• 1/2 małej czerwonej cebuli,
• 1 łyżka posiekanego koperku,
• 2 łyżki śmietany 18 proc. lub jogurtu naturalnego,
• 1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie),
• świeżo mielony pieprz,
• szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki małosolne połóż na desce i lekko rozgnieć płaską stroną noża lub tłuczkiem do mięsa. Powinny popękać i rozdzielić się na nieregularne kawałki. Następnie pokrój je na mniejsze części.
2. Cebulę posiekaj bardzo drobno.
3. W misce połącz ogórki, cebulę i koper. Dodaj śmietanę lub jogurt, dopraw pieprzem i – jeśli lubisz bardziej zbalansowany smak – odrobiną soku z cytryny oraz szczyptą cukru.
4. Delikatnie wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby składniki się przegryzły. Surówkę najlepiej podawać schłodzoną.

Do tej surówki można wykorzystać także ogórki małosolne, które poleżały w zalewie trochę dłużej i zaczynają przypominać kiszone. Jeśli są bardzo intensywne w smaku, warto je wcześniej pokroić i na kilka minut zalać zimną wodą. Nadmiar soli częściowo się wypłucze, a ogórki nadal pozostaną chrupiące.

Dobrym sposobem na złagodzenie smaku jest też dodanie jogurtu naturalnego lub śmietany. Dzięki temu surówka staje się bardziej kremowa i łagodniejsza.