Zapomnij o jajecznicy. Jajka w takiej formie mają od groma białka i sycą na długie godziny

Jajka po turecku to śniadanie, które wygląda efektownie, a robi się je z kilku prostych składników. Kremowy jogurt z czosnkiem, jajka z lekko płynnym żółtkiem i pachnące masło z papryką tworzą połączenie, obok którego trudno przejść obojętnie. Taka porcja dostarcza solidnej ilości białka i na długo rozprawia się z porannym głodem.

W tureckiej kuchni danie znane jako çılbır tradycyjnie przygotowuje się z jajek w koszulkach podawanych na gęstym jogurcie czosnkowym. Całość wieńczy masło z pul biber, czyli tureckimi płatkami papryki o łagodnym, lekko dymnym aromacie. Lubię tę wersję szczególnie wtedy, gdy nie mam ochoty na kolejną jajecznicę, ale zależy mi na szybkim, konkretnym śniadaniu.

Jajka dostarczają pełnowartościowego białka, a także choliny, która uczestniczy w pracy układu nerwowego. Gęsty jogurt grecki wzbogaca danie o kolejną porcję białka i wapnia, potrzebnego między innymi do prawidłowego funkcjonowania mięśni oraz utrzymania zdrowych kości. W dwóch porcjach znajduje się około 40 g białka, choć dokładna wartość zależy od wybranego jogurtu i wielkości jajek.

Najważniejszy jest tu kontrast smaków: chłodny, lekko kwaśny jogurt łagodzi ostrość papryki, a płynne żółtko łączy wszystkie składniki w aksamitny sos. Jogurt wyjmuję wcześniej z lodówki, ponieważ zbyt zimny niepotrzebnie schładza świeżo ugotowane jajka.

Jajka gotuj krótko, aby żółtko pozostało półpłynne i apetycznie rozpływało się po jogurcie. Jeśli wolisz klasyczną wersję çılbır, ugotuj zamiast nich jajka w koszulkach.

Składniki

• 4 jajka,
• 300 g jogurtu greckiego naturalnego,
• 10 g czosnku,
• 30 g masła,
• 5 g papryki słodkiej mielonej,
• 2 g papryki ostrej mielonej,
• 5 ml soku z cytryny,
• 2 g soli,
• 1 g pieprzu czarnego mielonego,
• 10 g natki pietruszki,
• 20 ml oliwy,
• 80 g pieczywa.

Sposób przygotowania

1. Wyjmij jogurt grecki z lodówki na około 20 minut przed przygotowaniem śniadania.
2. Zagotuj wodę w garnku, delikatnie włóż jajka i gotuj je przez 6–7 minut.
3. Przełóż jajka do miski z zimną wodą, odczekaj chwilę, a następnie je obierz.
4. Wymieszaj jogurt z przeciśniętym czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
5. Rozłóż jogurt na dwóch głębokich talerzach lub w szerokich miskach.
6. Rozpuść masło na małej patelni, dodaj obie papryki i podgrzewaj je przez kilkanaście sekund na małym ogniu.
7. Ułóż jajka na jogurcie i polej je gorącym masłem paprykowym.
8. Posyp danie posiekaną natką pietruszki, skrop oliwą i podaj z pieczywem.

Zamiast natki możesz użyć koperku albo świeżej mięty, które dobrze pasują do czosnkowego jogurtu. Pieczywo warto wcześniej podpiec na suchej patelni lub w tosterze — chrupiące kromki idealnie zbiorą jogurt, żółtko i aromatyczne masło.