Zapiekane roladki z cukinii. Cała rodzina ustawi się po dokładkę

Gdy za oknem świeci słońce, a wskazówka na termometrze wskazuje, że nadchodzą wreszcie ciepłe dni, moja kuchnia przechodzi wtedy drobną metamorfozę. W obiadowym menu pojawiają się wtedy lżejsze pozycje, często bez dodatku mięsa. Jednym z ulubionych dań mojej rodziny są pyszne roladki z cukinii zapieczone w sosie pomidorowym.

Roladki z cukinii to naprawdę prosty przepis, bo potrzebujesz zaledwie kilku składników. Z farszami możesz trochę poeksperymentować — ser feta ze świeżą miętą, serek śmietankowy ze szpinakiem, mozzarella - opcji jest naprawdę sporo. Ci, którzy nie wyobrażają sobie obiadu bez mięsa, mogą wybrać farsz z mięsa mielonego.

Roladki z cukinii możesz zapiekać w piekarniku, smażyć na patelni lub grillować. Ja stawiam na zapiekanie w sosie pomidorowym.

Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie,
• 250 g sera ricotta,
• 2-3 łyżki suszonych pomidorów,
• 2 ząbki czosnku,
• 2-3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego,
• sól, pieprz.

Sos

• 1 cebula,
• 2 łyżki oleju,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 puszka pomidorów krojonych,
• sól, pieprz,
• bazylia.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj i osusz cukinie.
2. Za pomocą ostrego noża lub mandoliny pokrój je wzdłuż na cienkie plasterki i posyp je solą oraz pieprzem.
3. Do miski przełóż ricottę i rozgnieć ją widelcem. Dodaj śmietanę lub jogurt i dokładnie wymieszaj.
4. Dorzuć posiekane suszone pomidory i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
5. Przejdź do przygotowania sosu. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na rozgrzanym oleju. Po chwili dorzuć też przeciśnięty przez praskę czosnek.
6. Gdy warzywa się zeszklą, wlej puszkę pomidorów krojonych i duś całość przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
7. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz bazylią.
8. Rozsmaruj farsz równomiernie na każdym plasterku cukinii.
9. Ściśle zwiń je w kształt roladek.
10. Formę do zapiekania posmaruj olejem i wlej nieco sosu pomidorowego, aby przykryć dno.
11. Ułóż roladki z cukinii i zalej całość pozostałym sosem.
12. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Celsjusza i piecz przez 30 minut.

Po tym czasie nasze roladki są już gotowe. Smacznego!