Zanurzam w cieście i układam na patelni. Na andrzejki to murowany hit

Pieczarki często dodajemy jako składnik wielu potraw, ale same w sobie rzadko kiedy stanowią główny punkt dania. W tej wersji wychodzą na pierwszy plan. Są opanierowane i smażone w cieście piwnym, które jest absolutnie niezastąpione. To ono sprawia, że pieczarki są lekkie, puszyste w środku i złociste na zewnątrz, tworząc przekąskę, której nie sposób się oprzeć.

Ciasto piwne to klucz do sukcesu tej przekąski. Bąbelki powietrza zawarte w piwie napowietrzają masę, dzięki czemu smażone pieczarki są chrupiące, a jednocześnie miękkie w środku. Nie ma efektu rozmiękłej ani odpadającej panierki, którego zazwyczaj chcemy uniknąć. Piwo dodatkowo nadaje ciastu lekko goryczkowy, słodowy posmak, który idealnie komponuje się z pieczarkami.

Najlepiej wybierać niewielkie pieczarki, bo wówczas smażenie na patelni jest łatwe i równomierne. Jeśli kupiłeś większe, możesz je pokroić na grubsze plastry lub użyć innego sprzętu do smażenia. Dzięki temu pieczarki będą złociste i chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku, bez potrzeby używania frytkownicy.

Składniki:

• 500 g pieczarek,
• 250 g mąki pszennej,
• 250 ml piwa,
• 1 jajko,
• 2 łyżki oleju,
• dodatkowy olej do smażenia,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem i delikatnie osusz.
2. Duże grzyby przekrój na pół lub ćwiartki, aby smażyły się równomiernie.
3. Podziel jajko na żółtko i białko, zachowując żółtko całe.
4. W średniej misce wymieszaj żółtko z mąką, 2 łyżkami oleju i piwem, aż powstanie gładkie ciasto.
5. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej piwa, aby było lejące, ale nie rzadkie.
6. W osobnej misce ubij białko ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj ją do ciasta, mieszając od dołu do góry, aby zachować puszystość.
7. Rozgrzej olej do smażenia na średnim ogniu.
8. Każdą pieczarkę obtocz w niewielkiej ilości mąki, zanurz w cieście i ostrożnie wkładaj do gorącego oleju, zachowując odstępy.
9. Smaż kilka minut z każdej strony, aż ciasto będzie złociste i chrupiące, a pieczarki miękkie w środku.
10. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
11. Powtórz z pozostałymi grzybami. Smacznego!