Zanim zamrozisz pierogi, pamiętaj o jednym. Inaczej popękają

Pierogi mrożone niczym nie ustępują tym świeżo zrobionym, pod warunkiem że są odpowiednio przechowywane w zamrażalce. Bardzo łatwo o błąd w tej materii, skutkujący rozgotowanymi, klejącymi się pierogami lub przeciwnie - suchymi i pękającymi. Jak zatem prawidłowo mrozić pierogi, by zachowały swoje walory?

Surowe czy ugotowane? Wbrew powszechnej opinii najlepiej jest mrozić jeszcze surowe pierogi. Dzięki temu zachowają swoje walory, nie skleją się i nie rozgotują już podczas obróbki. Jak zatem zamrozić surowe pierogi?

Surowe pierogi oprósz mąką i ułóż na desce lub tacce. Lepiaki poukładaj tak, by nie stykały się ze sobą. Następnie odstaw je na ok. 30-40 minut, aby nieco przeschły. Tak przygotowane pierogi następnie ostrożnie wsuń do zamrażalnika i pozostaw na ok. 2 godziny. Po tym czasie możesz przełożyć je do woreczków przeznaczonych do mrożenia. Tak przygotowane pierogi można przechowywać nawet do 3 miesięcy.

Pierogi, które zostały najpierw ugotowane, a potem zamrożone, mają tendencję do rozpadania się podczas kolejnego procesu gotowania. Jednak istnieje sposób na przygotowanie smacznych, mrożonych pierogów. Kluczem jest proces zwany blanszowaniem.

Pierwszym krokiem jest wrzucenie pierogów do wrzącej wody, lekko osolonej i z dodatkiem odrobiny oleju. Pierogi powinny pozostać w wodzie przez około 30 sekund. Następnie przygotuj tackę - posyp ją mąką lub posmaruj olejem. Pierogi rozłóż na przygotowanej tacy, tak by nie stykały się ze sobą i pozostaw je do wystygnięcia.

Kiedy pierogi wystygną, umieść tackę w zamrażarce na około 2 godziny. Po tym czasie zamrożone pierogi podziel na porcje według własnego uznania i umieść w woreczkach do mrożenia. Tak przygotowane pierogi schowaj z powrotem do zamrażarki.