Zanim wstawię ziemniaki do piekarnika, robię jedną rzecz. Efekt? Rumiana i chrupiąca skórka

Ziemniaki są jednym z najpopularniejszych dodatków do posiłków w Polsce — purée, gotowane, frytki czy pieczone. Te ostatnie są moim ulubieńcem, a wersja z piekarnika, jest nie tylko dość szybka w przygotowaniu, ale również prosta. Dzięki odrobinie sody oczyszczonej i octu winnego ziemniaki zyskują zupełnie nowy charakter.

Ziemniaki z piekarnika są same w sobie pyszne i mają wielu fanów, ale dzięki niewielkiej zmianie, potrafią smakować jeszcze lepiej. Dodanie sody oczyszczonej i octu winnego do wody, w której gotują się ziemniaki, to prosty sposób na poprawienie ich smaku i wyglądu. Soda sprawia, że zewnętrzna warstwa ziemniaków lekko się rozpada, dzięki czemu po upieczeniu staje się wyjątkowo chrupiąca.

Ocet działa odwrotnie – wzmacnia środek ziemniaków i sprawia, że nie rozpadają się podczas gotowania. Dzięki temu uzyskasz ziemniaki, które są miękkie w środku, a na zewnątrz mają złocistą, apetyczną skórkę. Ten trik jest łatwy do zastosowania, a efekt naprawdę robi wrażenie – ziemniaki z piekarnika smakują jak z najlepszej restauracji, choć cały sekret tkwi w dwóch łyżkach octu i odrobinie sody.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 50 ml oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
• 2 łyżki octu winnego,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka świeżego lub suszonego rozmarynu,
• szczypta soli,
• pół pęczka koperku.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.
2. Ugotuj ziemniaki przez 7-10 minut w 2 litrach wrzącej wody z 1 łyżeczką sody, szczyptą soli i 2 łyżkami octu winnego – ziemniaki powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.
3. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
4. Jeśli używasz przypraw, podgrzej na średnim ogniu olej z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i rozmarynem, aż czosnek lekko się przyrumieni, po czym przecedź olej przez sito.
5. Odcedzone ziemniaki odstaw na kilka minut, by odparowały, następnie wymieszaj je delikatnie z przyprawionym olejem i szczyptą soli – zewnętrzna warstwa powinna lekko się pokruszyć.
6. Rozłóż ziemniaki równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 30-40 minut w 200 stopniach Celsjusza, mieszając co 10 minut, aż będą złociste i chrupiące z każdej strony.
7. Posiekaj drobno pół pęczka koperku i posyp nim gotowe ziemniaki.