Zamiast zwykłych naleśników, smażę twarogowe. Nie dodaję ani grama mąki

Naleśniki twarogowe to dobra propozycja dla osób, które lubią słodkie dania, ale nie chcą przygotowywać klasycznego ciasta z mąką pszenną. W tej wersji główną rolę gra twaróg, jajka i budyń w proszku. Takie naleśniki są też bardziej sycące od tradycyjnych, bo zawierają sporo białka z twarogu i jajek. Trzeba jednak pamiętać, że ciasto bez mąki jest delikatniejsze, więc znaczenie ma dobra patelnia, średnia temperatura i cierpliwe smażenie.

Najważniejsze jest dokładne zblendowanie masy. Twaróg musi połączyć się z jajkami, mlekiem i budyniem na gładkie ciasto bez grudek. Jeśli zostaną większe kawałki sera, naleśniki mogą się rwać podczas obracania. Najlepiej sprawdzi się tłusty twaróg, bo daje lepszą konsystencję i pełniejszy smak.

Po zmiksowaniu ciasto warto odstawić na około 5 minut. Budyń w proszku potrzebuje chwili, żeby lekko zagęścić całość. Masa nie powinna być bardzo rzadka jak w klasycznych naleśnikach, ale nie może też przypominać gęstego kremu.

Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale ogień nie może być zbyt mocny. Najlepiej smażyć naleśniki twarogowe na średniej mocy. Przy zbyt wysokiej temperaturze spód szybko się przypali, a środek zostanie zbyt miękki. Przy zbyt niskiej naleśnik może przykleić się do patelni i rozpaść przy przewracaniu. Do smażenia wystarczy cienka warstwa oleju, najlepiej rozprowadzona pędzelkiem albo ręcznikiem papierowym.

Nie warto przewracać naleśnika zbyt szybko. Najpierw spód musi dobrze się ściąć. Dopiero gdy brzegi lekko odchodzą od patelni, a powierzchnia nie jest już całkiem płynna, można przewrócić naleśnika na drugą stronę.

Składniki:

• 200 g twarogu tłustego,
• 4 jajka,
• 4 łyżki cukru,
• 150 g budyniu waniliowego bez cukru,
• 200 ml mleka,
• odrobina oleju rzepakowego do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Włóż twaróg do miski. Dodaj jajka, cukier, budyń w proszku i mleko.
2. Zblenduj wszystko na gładką, jednolitą masę. Dopilnuj, żeby nie zostały grudki twarogu.
3. Odstaw ciasto na około 5 minut, żeby lekko zgęstniało.
4. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją niewielką ilością oleju.
5. Wylej porcję ciasta na patelnię i rozprowadź ją cienką warstwą.
6. Smaż na średnim ogniu, aż spód się zetnie i lekko zarumieni.
7. Delikatnie przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze chwilę.
8. Przełóż naleśnik na talerz i usmaż kolejne porcje.

Naleśniki twarogowe dobrze smakują z dodatkami owocowymi i kremowymi. Pasują do malin, borówek, truskawek, wiśni, prażonych jabłek, musu owocowego albo domowej frużeliny. Warto podać je z jogurtem naturalnym, śmietanką, mascarpone, kremem orzechowym, gorzką czekoladą albo odrobiną miodu.

Dobrze łączą się też z dżemem bez dodatku cukru, cynamonem, kakao, masłem orzechowym i płatkami migdałów. Można też zwinąć je w rulony, polać sosem owocowym i posypać owocami.