Zamiast wyrzucać do kosza, dodaję do zupy. To znany włoski przepis

Pappa al pomodoro to dosłownie papka pomidorowa. Niekoniecznie brzmi to zachęcająco, ale miłośnicy włoskiej kuchni będą w siódmym niebie. Charakterystyczna, gęsta konsystencja tej toskańskiej zupy to zasługa czerstwego chleba. To dowód na to, że nie musi być drogo, aby było smacznie.

Pappa al pomodoro pochodzi z Toskanii, ale zdecydowanie warto dać jej szansę również poza słoneczną Italią.To pyszne połączenie dojrzałych pomidorów, aromatycznych ziół, czosnku i chleba. To właśnie ten ostatni składnik odgrywa tutaj kluczową rolę, pozwalając odróżnić pappa la pomodoro od zwykłego kremu. Przepis powstał w prostych, biednych domach, gdzie każdy skrawek chleba był na wagę złota

To świetny sposób na to, by wykorzystać resztki czerstwego pieczywa, które zalega w chlebaku. Gęsta, pożywna zupa świetnie sprawdzi się na obiad lub lunch do pracy. Na dodatek jej przygotowanie jest naprawdę proste i szybkie.

Z podanych proporcji uzyskasz ok. 2 porcje zupy. Jeśli chcesz zrobić większą ilość dla rodziny, wykorzystaj ich więcej.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów lub 400 g passaty,
• 2 ząbki czosnku,
• kilka liści świeżej bazylii,
• oliwa z oliwek,
• sól i czarny pieprz do smaku,
• 500 ml wody
• 1-2 kromki czerstwego chleba,
• 1 łyżeczka cukru,
• papryczka peperoncino lub chilli.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory natnij, sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Przetrzyj przez sito. Poza sezonem możesz wykorzystać pomidory z puszki lub passatę pomidorową.
2. Na dnie garnka rozgrzej oliwę i wrzuć posiekany czosnek.
3. Po chwili dodaj pokrojony w kostkę chleb oraz drobno pokrojoną papryczkę i smaż 3-4 minuty.
4. Dodaj pomidory, bazylię, cukier oraz sól i pieprz.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Nie przykrywaj garnka.

Gotową zupę możesz dodatkowo zblendować, jeśli chleb niewystarczająco rozmiękł. Dopraw ją do smaku i podawaj na ciepło. Gdy już będzie na talerzu, możesz dodatkowo polać ją oliwą i dodać bazylię. Latem często serwuje się ją na zimno. Smacznego!