Zamiast śmietany dodaję do sosu pieczarkowego inny składnik. Wychodzi gęsty, kremowy i bez grudek

Grzybiarze z zapartym tchem oczekują nadejścia jesieni. Według prognoz specjalistów, ten okres ma być dla fanów grzybów wyjątkowo owocny. Wszystko wskazuje na to, że już za kilka tygodni w polskich lasach czekają nas obfite łowy. Czy ty też już planujesz, co zrobić z zebranymi okazami?

Zanim jednak będziemy pławić się w borowikach, maślakach i innych gatunkach leśnych grzybów, skupmy się przez chwilę na tym, co możemy zrobić z całorocznych pieczarek. Te popularne grzyby bardzo często są przerabiane na aromatyczny sos, doskonale komponujący się z daniami mięsnymi i makaronami. Jego przyrządzenie jest bardzo proste i zazwyczaj opiera się na użyciu między innymi śmietany. A co jeśli powiemy ci, że jeden nietypowy składnik sprawdzi się w tym przypadku znacznie lepiej?

Okazuje się, że zastąpienie śmietany serkiem mascarpone to totalny strzał w dziesiątkę. Ten włoski, kremowy ser nie tylko zabieli sos, ale również nada mu aksamitnej konsystencji, której nie zapomnisz nigdy. Nie wierz nam jednak na słowo. Wciel poniższy przepis w życie i sam się przekonaj!

Składniki:

• 500 g pieczarek,
• 2 szklanki bulionu warzywnego,
• 250 g serka mascarpone,
• 3 łyżki masła klarowanego,
• 2 cebule,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 liść laurowy,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• sól, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki opłucz pod bieżącą wodą. Pamiętaj, że o ile nie zamierzasz serwować ich na surowo, nie trzeba ich obierać. Następnie pokrój je w plasterki.
2. Cebule obierz i posiekaj w drobną kostkę. Zeszklij je na patelni z rozgrzanym masłem klarowanym. Dodaj do nich listki laurowe, ziele angielskie, a kiedy cebula się podsmaży, dorzuć również pieczarki. Dopraw pieprzem i słodką papryką.
3. Grzyby podsmażaj do momentu, w którym zmniejszą swoją objętość i będą miękkie. Jest to moment, w którym możesz już dolać do nich bulion. Gotuj przez około 15 minut.
4. Po tym czasie wyjmij listki laurowe, a sos zabiel serkiem mascarpone. Jak to zrobić? Podobnie jak ze śmietaną - hartując go z kilkoma łyżkami sosu.
5. Całość duś jeszcze przez chwilę. Na koniec dopraw solą i, jeśli jest taka potrzeba, pieprzem. Smacznego!