Zamiast naleśników zrób mini chlebki z patelni. Bez drożdży i żmudnego zagniatania

Mini chlebki przypominają chińskie naleśniki z zieloną cebulką, czyli cong youbing, ale tym razem zamiast szczypiorkowego nadzienia pojawia się oliwa aromatyzowana przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Ciasto powstaje z mąki i wrzątku, dzięki czemu szybko staje się sprężyste, łatwe do wałkowania i nie wymaga ani drożdży, ani długiego wyrastania. To prosty patent, gdy masz ochotę na domowe i jeszcze ciepłe pieczywo, ale nie masz ochoty uruchamiać piekarnika.

Jeśli po raz pierwszy robisz tego typu chlebki z patelni, technika zawijania ciasta w rulonik, a następnie w ślimak, może wydawać ci się skomplikowana, ale w rzeczywistości okazuje się to bardzo proste. Wystarczy rozwałkować porcje ciasta na cienkie placki i zawinąć z wybranymi dodatkami – u mnie jest to oliwa z czosnkiem. Następnie należy z tego rulonika uformować ślimak, zaczynając od środka i idąc spiralnie cały czas przy krawędzi ciasta. Teraz sięgasz po wałek i ponownie rozpłaszczasz całość w dość cienki naleśnik. W ten sposób w środku tworzą się delikatne warstwy z oliwą czosnkową. Podczas smażenia lekko się rozdzielają, dlatego chlebki nie wychodzą płaskie i zbite jak tortilla, lecz mają przyjemnie listkującą strukturę.

Ciasto wałkuj na blacie lekko oprószonym mąką, ale używaj jej oszczędnie, aby chlebki pozostały miękkie. Patelnię dobrze rozgrzej przed smażeniem.

Składniki:

• 2 ząbki czosnku,
• 250 g mąki pszennej,
• 125 ml wrzącej wody,
• 3 łyżki oliwy,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z dwiema łyżkami oliwy.
2. Do dużej miski wsyp mąkę i wymieszaj z solą.
3. Wlej 1 łyżkę oliwy i pół szklanki wrzącej wody.
4. Wymieszaj masę łyżką, a gdy lekko przestygnie, zagnieć ciasto w kulę.
5. Podziel na 8 równych porcji i każdą po kolei rozwałkuj na cienki placek.
6. Po wierzchu posmaruj każdy placek oliwą czosnkową i zawijaj w rulon.
7. Następnie rulon ułóż w ciasny ślimaczek i ponownie rozwałkuj na placek.
8. Smaż je na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu (jak pitę) do zarumienienia.

Jesienią podawaj chlebki z duszonymi grzybami, gęstym sosem pieczarkowym albo miską kremowej zupy. Do oliwy z czosnkiem możesz dorzucić posiekaną natkę pietruszki, suszone oregano lub odrobinę ostrej papryki. Sprawdzaj różne smaki i wybierz wersję, która najbardziej ci posmakuje.