Zamiast mięsa używam grzybów. Przy tej zupie nikt nie będzie kręcił nosem

Flaczki albo się uwielbia, albo nienawidzi. Jedni są ich wiernymi fanami, wspominając z sentymentem to danie z dzieciństwa, inni w tym samym czasie krzywią się na samą myśl o ich konsystencji i pochodzeniu. Jednak przy tej wersji nikt nie będzie kręcił nosem. Jeśli mięso z flaków zastąpimy boczniakami, nagle potrawa wydaje się dla wielu osób znacznie bardziej apetyczna, a nawet fani tradycyjnej wersji zakochają się we flaczkach z boczniaków.

Oczywiście zamiana podrobów na grzyby nie uchodzi niezauważona. Po pierwsze, jest znacznie prostsza i szybsza w przygotowaniu, ponieważ odchodzi cały aspekt oczyszczania i wstępnego gotowania flaków, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Wersja z boczniakami ma delikatniejszą teksturę – włókna grzyba przypominają strukturę flaków, ale nie są gumowate, a smak zupy wyraźnie dominują grzyby. To znacznie lżejsza wersja klasycznych flaków, idealna nie tylko dla osób na dietach bezmięsnych, ale również dla tych, którzy chcą zjeść sycący posiłek bez obciążenia żołądka.

Składniki:

• 1,5 l bulionu warzywnego,
• 800 g boczniaków,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• ćwiartka selera,
• 1 cebula,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 2 liście laurowe,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka majeranku,
• pół łyżeczki papryki słodkiej,
• pół łyżeczki papryki ostrej,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj boczniaki i osusz je papierowym ręcznikiem.
2. Odkrój twardsze łodygi i resztę pokrój w cienkie paseczki.
3. Obierz i umyj marchewki, pietruszkę, seler i cebulę.
4. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce na dużych oczkach.
5. Czosnek obierz i posiekaj drobno.
6. Rozgrzej olej w dużej patelni na średnim ogniu, wrzuć boczniaki.
7. Dodaj do nich łyżkę sosu sojowego i wymieszaj.
8. Po chwili dorzuć cebulę i starte warzywa.
9. Podsmażaj wszystko przez 5-7 minut i przełóż zawartość patelni do dużego garnka.
10. Wlej 1,5 l bulionu warzywnego, dodaj liść laurowy, majeranek, czosnek, paprykę słodką, paprykę ostrą, dopraw solą i pieprzem.
11. Gotuj całość na małym ogniu przez około 30 minut.
12. Gotowe flaczki podawaj z kromką mięciutkiego pieczywa. Smacznego!