Zamiast jabłek do środka wkładam wytrawny farsz. Wychodzi pyszny strudel

Strudel na słodko jest bardzo popularnym deserem, natomiast w wersji wytrawnej, z farszem składającym się z kapusty kiszonej, boczku, kilku warzyw i przypraw, również smakuje wybornie. Jeśli nie masz czasu, możesz spokojnie użyć gotowego ciasta francuskiego lub filo, ale dziś przedstawiamy wersję dla tych, którzy są gotowi poświęcić nieco więcej wysiłku i przygotować ciasto samodzielnie, od A do Z.

Kluczem do sukcesu w przygotowaniu tego dania jest farsz. W składzie koniecznie powinny znaleźć się kapusta kiszona, boczek oraz cebula. Wszystko podsmażane razem tworzy aromatyczną mieszankę, a podczas pieczenia farsz nasiąka ciastem, nadając całości niepowtarzalny smak i konsystencję. Strudel można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno – świetnie komponuje się z kubkiem gorącego barszczu lub jako przekąska podczas domowych przyjęć.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej (+ trochę do wałkowania),
• 100 ml letniej wody,
• 20 g masła,
• 2-3 łyżki oleju słonecznikowego,
• 1 jajko,
• 1 łyżka octu,
• szczypta soli,
• łyżka kminku rzymskiego (do posypania).

Składniki na farsz:

• 1 kg kapusty kiszonej,
• 300 g boczku wędzonego,
• 2 cebule,
• 150 g pieczarek,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 2 łyżki masła,
• 200 g żółtego sera,
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
• 1 łyżka kminku,
• szczypta soli,
• szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

1. W misce połącz mąkę, jajko, letnią wodę, ocet, sól i olej.
2. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto, uformuj kulę, posmaruj ją lekko olejem, przykryj i odstaw na 30 minut.
3. W tym czasie przygotuj farsz: kapustę ugotuj do miękkości, odciśnij i posiekaj.
4. Boczek pokrój w kostkę, cebulę w kostkę, pieczarki w plasterki.
5. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż boczek, dodaj cebulę i pieczarki, smaż do miękkości.
6. Dodaj masło, połącz z kapustą, dopraw kminkiem, pieprzem ziołowym, solą i cukrem, na końcu dodaj ser i wymieszaj.
7. Odstaw farsz do przestudzenia.
8. Na stolnicy lub ściereczce posypanej mąką rozwałkuj ciasto bardzo cienko w prostokąt.
9. W rondelku roztop 20 g masła z ciasta i posmaruj nim cienko rozwałkowany placek.
10. Na środku rozłóż farsz, zostawiając wolne brzegi, zwiń w rulon, podwiń końce pod spód i posmaruj wierzch pozostałym masłem i posyp kminkiem rzymskim.
11. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piecz w 190 stopni Celsjusza przez 25-30 minut do uzyskania złocistego koloru.
12. Po wyjęciu z piekarnika ponownie posmaruj wierzch odrobiną roztopionego masła.