Zamiast guacamole zrób zupę. Nawet teściowa będzie chwalić

Czasami podróżowanie i odkrywanie nowych smaków można zacząć nie od szukania wakacyjnych ofert i biletów lotniczych, a od kuchni. W szczególności wtedy, gdy mowa o odległych krajach jak Ekwador, skąd pochodzi ten przepis. Kremową zupą z ziemniaków dekoruje się najczęściej awokado - taką formą podania zaskoczysz swoich bliskich.

Bazą tej zupy są ziemniaki, jednak w zależności od regionu pojawiają się tam również inne dodatki, takie jak kukurydza, fasola, awokado, ser, mięso i różne zioła. Często dodaje się również aji, czyli pikantny sos z papryczek chili. Swój oryginalny kolor zupa locro zawdzięcza annato, pomarańczowo-czerwonemu barwnikowi. Nie musisz jednak przetrząsać internetu w poszukiwaniu składników - z tym przepisem przygotujesz uproszczoną i bardziej dostępną dla polskiego odbiory zupę.

Składniki:

• 10 średniej wielkości ziemniaków,
• 2 łyżki oleju,
• 1 biała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki kminku,
• 7 szklanek wody,
• 1 szklanka mleka,
• 1 szklanka startego sera mozzarella,
• 4 łyżki drobno posiekanej kolendry,
• sól do smaku.

Do podania:

• 1 szklanka rozdrobnionego sera feta lub startego sera mozzarella,
• kukurydza,
• cebula dymka,
• awokado,
• papryczka chilli.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekaj.
2. W garnku rozgrzej olej i wrzuć ziemniaki. Podsmaż.
3. Dodaj cebulę oraz czosnek i podsmażaj, aż zmiękną, około 5 minut.
4. Dodaj kminek, wlej wodę lub bulion i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj, aż ziemniaki zmiękną, około 30-45 minut.
5. Użyj tłuczka do ziemniaków, aby rozgnieść część ziemniaków w rondlu. Konsystencja zupy powinna być kremowa, ale z wyczuwalnymi kawałkami ziemniaków.
6. Wlej mleko i zagotuj. Gotuj jeszcze 5 minut. W razie potrzeby dodaj więcej mleka lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję zupy.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Dodaj starty ser i posiekaną kolendrę (opcjonalnie). Wymieszaj i gotuj jeszcze 1-2 minuty, aż ser się roztopi.

Gorącą zupę podawaj z pokrojonym awokado, papryczką chilli, posiekaną dymką i pokruszoną fetą.