Zamiast frytek, przygotowuję ciasto. Na jednej porcji nigdy się nie kończy

Z batatów najczęściej przygotowuję frytki, ale w mniej oczywistej odsłonie, sprawdzają się równie wyśmienicie. Ich naturalna słodycz wspaniale łączy się z pozostałymi składnikami, tworząc wilgotne, delikatne i lekko słodkie, a przy tym wciąż zdrowe ciasto. Z doświadczenia wiem, że cała blacha znika w ciągu jednego dnia, a po spróbowaniu nikt nie dowierza, że w środku zamiast cukru kryje się zwykły batat.

Podstawą tego ciasta jest oczywiście batat, który nadaje mu piękny, pomarańczowy kolor. Jednak warto też zwrócić uwagę na inne składniki, a szczególnie ważny jest banan – im dojrzalszy, tym ciasto będzie słodsze, a masa łatwiej się miksuje. W tym przepisie właściwie nie używamy cukru, dodajemy tylko łyżkę miodu, więc wypiek nie jest przesłodzony, a cała słodycz pochodzi z bananów i batatów. Oczywiście, spokojnie możesz to zmienić. Jeśli wolisz bardziej deserową wersję, możesz przygotować dodatkową polewę czekoladową, dzięki której ciasto przypadnie do gustu nawet tym, którzy uważają, że cukru nigdy za mało.

Składniki na spód:

• 200 g mąki owsianej,
• 50 g kakao,
• 60 g oleju roślinnego,
• 1 dojrzały banan,
• 1 jajko.

Składniki na krem z batatów:

• 2 średnie bataty,
• 1 dojrzały banan,
• 1 łyżka miodu,
• 3 łyżki mleka,
• 3 łyżki oleju roślinnego,
• 150 g obranych orzechów włoskich.

Sposób przygotowania:

1. Obierz bataty, pokrój je na mniejsze kawałki i gotuj w lekko osolonej, gorącej wodzie przez 20-30 minut, aż będą miękkie, a następnie odcedź i odstaw do całkowitego ostudzenia.
2. W tym czasie przygotuj spód: do miski wsyp mąkę owsianą, kakao, olej, jajko i rozgniecionego banana.
3. Całość wymieszaj na gęstą, jednolitą masę, a w razie potrzeby dodaj odrobinę wody, jeśli masa jest zbyt sucha, lub trochę mąki, jeśli jest zbyt rzadka.
4. Formę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Przełóż do niej masę i wyrównaj powierzchnię.
6. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 10 minut.
7. Gdy bataty ostygną, przygotuj krem.
8. Zmiksuj je z bananem, miodem, mlekiem i olejem na gładką masę.
9. Posiekaj orzechy, dodaj je do masy i wymieszaj.
10. Gdy krem będzie gotowy, wyłóż go na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnie.
11. Ponownie włóż formę do piekarnika i piecz w 180 stopni Celsjusza przez około godzinę.
12. Po upieczeniu odstaw ciasto do całkowitego ostudzenia. Smacznego!