Zamiast do sernika, wrzucam garść do kiszonej kapusty. Nikt nie wydłubuje, wszyscy chwalą

W polskiej kuchni rodzynki kojarzą się niemal wyłącznie z deserami, takimi jak sernik, makowiec czy keks. Okazuje się jednak, że i w kapuście kiszonej odnajdą się znakomicie. Słodycz suszonych owoców idealnie balansuje kwasowość kapusty. Naturalne cukry zawarte w rodzynkach uwalniają się powoli podczas duszenia, co sprawia, że kwasowość kapusty staje się szlachetna, a nie drażniąca i ostra.

O ile w przypadku sernika zawsze znajdą się osoby, które skrupulatnie wydłubią każdą rodzynkę z serowej masy, o tyle w tej surówce nikomu ona nie przeszkadza. Wszystko za sprawą tekstury – rodzynki w gorącej kapuście pęcznieją i stają się miękkie.

Kapusta kiszona to kopalnia witaminy C i naturalnych probiotyków, natomiast rodzynki dostarczają błonnika i cennych antyoksydantów. Razem tworzą danie, które nie tylko wybitnie smakuje, ale też wspiera nasz układ odpornościowy i trawienny

Aby jeszcze bardziej wzbogacić aromat surówki z kiszonej kapusty i rodzynek, możesz dorzucić suszone grzyby. Pamiętaj, aby wcześniej je namoczyć i drobno pokroić.

Składniki:

• 500 g kapusty kiszonej,
• 1 cebula,
• 1 garść rodzynek sułtańskich,
• 1 łyżka miodu,
• 1 jabłko,
• 3 łyżki oleju roślinnego,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• pół łyżeczki majeranku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę odciśnij z soku. Jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją raz przepłukać zimną wodą.
2. Pokrój ją na mniejsze kawałki, włóż do garnka, zalej niewielką ilością wody, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie i gotuj pod przykryciem ok. 20 minut.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj jabłko starte na grubych oczkach i smaż jeszcze chwilę.
4. Do podgotowanej kapusty dodaj zawartość patelni cebulę z jabłkiem oraz rodzynki.
5. Dodaj miód oraz majeranek. Całość dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż kapusta będzie miękka, a smaki się przegryzą.
6. Dopraw do smaku pieprzem oraz solą.

Gotowa duszona kapusta z rodzynkami świetnie smakuje jako dodatek do klasycznych dań mięsnych. Jej kwaśno-słodki smak przełamie tłuste mięso, takie jak pieczona kaczka czy karkówka, i doda świeżości na talerzu. Smacznego!